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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #entree

Galettes de pommes de terre aux noix de Saint-Jacques

3 Décembre 2010, 07:54am

Publié par Jeanne la malice

Voici une belle recette tirée du magasine “femme actuelle“ que j’ai voulu réaliser avec des pommes de terre fondantes à la fois croustillantes au dessus. Cela se marie très bien avec les noix de Saint-Jacques. L’essayer c’est l’adopter !!! Une bonne idée pour une entrée de fête.

 

  IMG_4821.JPG

 

 

Ingrédients pour  6 personnes :

 

18 noix de Saint-Jacques fraîches sans corail,

600 g de pommes de terre (Bintje),

2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée,

Jus d’un demi-citron,

40 g de beurre,

50 g d’œuf de saumon,

Sel, poivre.

 

IMG_4825.JPG 

 

Préparation :

 

Allumez le four à 180°.

Pelez et essuyez les pommes de terre et râpez-les avec la grille à gros trous et ajoutez 30 g de beurre fondu. Salez, poivrez et mélangez.

Remplissez 6 moules à tartelettes beurrés de pommes de terre râpées en tassant légèrement.

Enfournez 25 minutes jusqu’à que les pommes de terre soient cuites.

Démoulez les galettes et remettez-les à dorer 5 minutes sur la plaque de cuisson du four.

Coupez les noix de Saint-Jacques en deux dans l’épaisseur et faites-les revenir dans une poêle avec le reste de beurre (10g) 30 secondes par face. Salez, poivrez.

Répartissez sur les galettes les Saint-Jacques dorées et des œufs de saumon.

Arrosez de jus de citron et décorez de ciboulette.

Servez chaud accompagnée d’une mayonnaise maison.

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Jalousies aux pétoncles dorées au poivron jaune et aux courgettes confits

20 Novembre 2010, 12:44pm

Publié par Jeanne la malice

Moi qui adore les fruits de mer, j’ai voulu essayer à tout prix cette jolie recette qui vient du blog « la bouilloire bavarde ». 

Cette entrée est idéale lorsque vous recevrez du monde.

 

 IMG_4617.JPG

 

 

Ingrédients :

 

250 g de pâte feuilletée,

150 g de pétoncles,

1 poivron jaune,

2 courgettes,

2 œufs,

3 c à s de crème fraiche,

Poivre de Séchuan,

Sel au piment d'Espelette,

2 pincées de sucre  Muscovado,

4 c à s de persil haché.

 

IMG_4613.JPG

 

Préparation :

 

Coupez en lanières le poivron jaune et en tagliatelles les courgettes avec leur peau.

Dans une poêle faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive.

Salez et poivrez, remuez et laissez cuire environ 15 min à feu moyen, puis réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Foncez des petits moules à tartes de la pâte feuilletée, piquez le fond et recouvrir de papier sulfurisé et de haricots blancs pour que la pâte ne gonfle pas trop.

 Faites cuire à blanc 15min.

Faites dorer légèrement les pétoncles dans la poêle chaude avec le jus des légumes, salez, poivrez, laissez cuire quelques minutes, saupoudrez de persil et deux pincées de sucre roux.

Battre deux œufs avec la crème, versez les pétoncles dans la préparation, laissez reposer 10 min.

Sortir les tartelettes du four, enlevez le papier sulfurisé et les haricots, ranger les légumes au fond et les pétoncles avec la préparation à la crème sur le dessus.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez à 180° pendant 15 minutes.

Servir avec une salade avec une sauce au vinaigre de miel.

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Verrine de velouté aux champignons de Paris

11 Novembre 2010, 13:22pm

Publié par Jeanne

Il me restait des champignons… omelettes, tartes, tourtes ?

Oh ben non !!! C’est parti pour un velouté ;p

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

350 g de champignons de Paris (frais)

1 oignon,

20 cl de crème,

50 cl de bouillon de volaille (1 cube),

1 cuillère à soupe de farine,

30 g de beurre,

1 gousse d'ail hachée,

Sel, poivre.

 

 

Photos-recettes-4470-copie-1.JPG

 

 

Préparation :

 

Coupez les pieds des champignons, brossez-les pour les nettoyer.

Epluchez et hachez l'oignon et la gousse dail.

Faîtes fondre le beurre dans une casserole puis faîtes revenir l'oignon jusqu’à qu’il soit translucide.

Coupez les champignons grossièrement et ajoutez-les à l'oignon.

Ajoutez l'ail haché et faîtes revenir à couvert à feu doux.

Ajoutez la farine, mélangez bien.

Versez le bouillon et la crème, salez, poivrez et laissez cuire 15 mn environ.

Mixez le tout.

Servez chaud dans les verrines.

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