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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #entree

Oeufs mimosas aux crevettes

10 Novembre 2010, 22:37pm

Publié par La cuisine de la petite Jeanne

Une recette classique parfumée avec un mélange d’huile d’olive et de crevettes. Vous pouvez ajouter des herbes aromatisées dans la mayonnaise comme le basilic, la menthe, la ciboulette….

 

 

Photos-recettes-4480.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 œufs,

130 g de mayonnaise maison,

150  de crevettes cuites,

Sel, poivre.

 

 

Ingrédients pour la mayonnaise :

 

1 jaune d'œuf,

1 cuillère à soupe de moutarde forte

1 filet de citron,

5 cl d'huile d’olive,

5cl d’huile neutre,

Sel, poivre.

 

 

Photos-recettes-4483.JPG

 

 

Préparation de la mayonnaise :

 

Mélangez le jaune d'œuf et la moutarde dans un petit saladier.

Fouetter en versant peu à peu l'huile d’olive, ensuite fouettez énergiquement en y ajoutant l’huile neutre jusqu’à que la mayonnaise soit bien épaisse.

Incorporer le filet de citron, le sel et le poivre puis bien mélanger.

 

 

 

Préparation des œufs :

 

Plonger les œufs dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 min.

Ôter les coquilles et les couper en deux.

Enlever les jaunes d’œufs et les émietter.

Décortiquez les crevettes et les hacher grossièrement mélangez-les avec les jaunes écrasés à la mayonnaise.

Farcir les blancs de cette farce.

Laisser reposer les œufs au frigo pendant une heure.

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Cheese Naans au jambon et à la mozzarella

31 Octobre 2010, 09:00am

Publié par La cuisine de la petite Jeanne

Ces petits pains Indien sont très faciles à faire, j’ai voulu les réaliser avec du jambon et de  la mozzarella pour changer un peu de la vache qui rit. Un vrai régal !!! Ils plairont surement à beaucoup de monde.

 

 IMG_4404.JPG

 

 

Ingrédients pour 5 à 6 naans :

 

250 g de farine tamisée, 

Jambon,

Basilic,

1 pincée de sucre,
1 cuil. à soupe d’huile,

5 cl d’eau,

1  yaourt Grec,
3 cuil. à soupe beurre fondu,
Sel, poivre.

 

 

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Préparation :

 

Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.

Dans un saladier mettre le beurre fondu, la farine, l’huile, le sucre, le sel et le yaourt et bien mélanger.

Ajouter l'eau peu à peu et pétrir jusqu'à que la pâte soit lisse et souple elle ne doit pas coller.

Séparez la pâte  en 5 ou 6 boules selon la taille que vous voulez.
Etalez finement la pâte en ovale sur un plan de travail.

Disposez 1/2 tranche de jambon et 2 tranches de mozzarella au centre de la pâte.

Puis ajoutez le basilic un peu de sel et le poivre.

Rabattez les côtés de la pâte et bien souder.

Chauffez la poêle à feu vif et cuire les naans 2 à  4 minutes de chaque côté jusqu’à que le dessus soit doré.

Servez chaud accompagnée d’une salade.

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La caponata

5 Juillet 2010, 17:01pm

Publié par Ptit-Loup

C'est un plat d'origine sicilienne à la saveur aigre-douce qui peut faire office d’entrée ou de garniture. La caponata peut être servie froide, chaude ou à température ambiante.


 

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Ingrédients pour 6 personnes :

5 au bergines taillées en  cubes,
20 cl d’huile d’olive,

2 branches de céleri en petits tronçons,

8 tomates bien mûres grossièrement hachées ,

2 cuillères à soupe de câpres,

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin,

2 oignons hachés,

70 g d’olives vertes dénoyautées,
3 morceaux de sucre,

sel, poivre.



Préparation

 

Mettre les aubergines coupées en cube dans un saladier, les saupoudrer de gros sel et les laisser dégorger pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter les oignons hachés et les branches de céleri coupées en tronçons.

Les faire revenir pendant 5 minutes sans les laisser brunir.

Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson, jusqu’à ce qu’elles se réduisent en purée.

Incorporer les câpres, le vinaigre de vin, les olives et les 3 morceaux de sucre, saler, poivrer. Laisser mijoter 10 minutes.

Rincer les aubergines, les éponger avec du papier absorbant.

Faire chauffer le reste d’huile d’olive dans une grande poêle et faire rissoler les aubergines par petites quantités, jusqu’à qu’elles soient dorées.

Les égoutter sans les écraser.

Ajouter les aubergines dans la sauteuse, goûter et rectifier l’assaisonnement.

 

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