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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #fiandises - pate a tartiner

Pâte à spéculoos maison

7 Mai 2010, 12:51pm

Publié par Ptit-Loup

Ayant visité le blog « Mon p’tit atelier culinaire » donné par ma conseillère, je suis tombé sur cette recette facile et rapide à réaliser. Une pâte à tartiner maison afin de l'utiliser pour des viennoiseries ou pour accompagner vos desserts. Bien meilleure que le commerce. Un délice !!!

 

 

IMG_1973



Ingrédients pour 2 petits pots :

 

100 g de beurre fondu,

300 g de lait concentré sucré,

200 g de spéculoos,

1/2 feuille de gélatine,

2 CC de jus de citron,

1 CS d'huile neutre.

 

IMG_1967

 





Préparation :

 

Mixez les spéculoos en les réduisant en poudre.


Faites fondre le beurre dans une casserole.

 

Ajoutez avec les spéculoos, le lait concentré, le beurre et l’huile.

 

Bien mixer le tout.

 

Faites  ramollir la gélatine (elle sert d'émulsifiant) dans de l’eau froide, puis chauffez le jus de citron pour la faire fondre. Les ajouter à la préparation.

 

Mixez encore jusqu’à que la pâte soit onctueus.

 

Mettre la pâte dans des petits pots laissez reposer deux heures.

 

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Sauce caramel au beurre salé

7 Octobre 2009, 14:14pm

Publié par Ptit-Loup

Cette excellente sauce au caramel est un délice absolument irrésistible. Idéale pour accompagner les glaces, tartes, crêpes....

 

photos-recettes--31-.jpg


Pour 2 petits pots

20 cl de crème fraîche,
150 g de sucre,

80 g de beurre salé,

4 pincées de fleur de sel.

 

Préparation :

Faire un caramel à sec : faire chauffer le sucre seul, dans une casserole à feu moyen.

Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré environ 3 à 4 minutes.

Pendant ce temps, dans une autre casserole, faire bouillir la crème et la réserver.

Dès que le sucre s'est transformé en un caramel liquide d'une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement (afin d'éviter les projections) la crème liquide tiède.

Remuez vivement, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyennement liquide (comme la texture d'un miel liquide).

Versez la crème dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante pendant au moins 3 heures.

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