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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #gateaux - viennoiseries

Cake aux carambars

2 Novembre 2009, 18:03pm

Publié par Ptit-Loup

Un cake très apprécié des enfants qui se feront un plaisir d'ouvrir les carambars pour lire les petites blagounettes. Vous pouvez l'accompagner avec une crème anglaise ou une crème chantilly.
Une recette d'après Sophie Dudemaine.

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Ingrédients :

 

3 œufs,

160 g de sucre en poudre,

150 g de farine,

1/3  de sachet de levure,

150 g de beurre,

20 carambars,

10 cl de lait.

 

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Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Pendant ce temps, ouvrir tous les carambars, et les mettre dans une casserole.

 

Ajouter dans la casserole le beurre en petits cubes et le lait, et faire chauffer à feu moyen en mélangeant souvent pour faire dissoudre les carambars.

 

Attention ne cessez pas de remuer sinon le caramel risque de coller au fond de la casserole.

 

Mélanger le sucre, la farine, et les œufs dans un saladier, puis ajouter le mélange  aux carambars remuez bien jusqu’à que la pâte soit homogène.

 

Verser dans un moule à cake beurré et fariné.

 

Enfourner à mi-hauteur pendant 40 minutes. Laissez refroidir le cake.

 

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Petits pains viennois

26 Octobre 2009, 19:08pm

Publié par Jeanne

De délicieux petits pains bien moelleux pour régaler tous les gourmands au petit déjeuner ou au goûter.

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Ingrédients :

32 cl lait tiède,
1/5 cuillère à café sel,
30g de sucre,
500g T55 de farine,
½ sachet levure briochin,

 1 oeuf battu,

60g beurre ramolli à rajouter après formation du pâton.


Préparation :

Incorporez tous les ingrédients dans l’ordre sauf le beurre dans la machine à pétrir.

Dès que cela forme un pâton incorporé le beurre ramolli.

Pétrir à vitesse moyenne jusqu'à ce que la pâte soit lisse et se décolle des parois de la cuve.

Façonner des petits pains et les placer dans un moule en silicone.

Faire 3 incisions avant la levée.

Laisser lever la pâte 1 heure à la température ambiante.

Dorez à l'œuf bttu et enfourner 15 à 20 minutes à 180° jusqu'à ce que la surface du pain soit bien dorée.

Sortez-les du four les démouler et laissez refroidir. 

A la fin du pétrissage vous pouvez incorporer des pépites.


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Gâteau mousse au chocolat

10 Octobre 2009, 16:00pm

Publié par Ptit-Loup

Un gâteau fondant et onctueux qui plaira aux petits et grands gourmands.

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Ingrédients pour la génoise en plaque :

4 œufs,
120 g de sucre en poudre,
1 sachet de sucre vanillé,
1 pincée de sel,
120 g de farine.


Préchauffez le four à 180 °

 

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige bien ferme en y ajoutant une pincée de sel.

Mélanger le sucre, les jaunes jusqu’à que la préparation blanchisse.

Ajouter la farine, bien mélanger et y incorporer les blancs en neige et mélanger délicatement.

Prendre une plaque à pâtisserie mettre du papier sulfurisé et ajouter la préparation en la lissant avec une spatule.

Mettre au four  pendant 15 minutes. Sortir le biscuit puis le retourner sur une planche en enlevant le papier sulfurisé mettre de côté.

Ensuite placez le cercle à pâtisserie sur le biscuit puis coupez le tour du cercle. Mettre le biscuit coupé sur un plat à dessert et réservez.



Ingrédients pour la mousse au chocolat :

200 g de chocolat noir,

1/4 de litre de lait,

3 jaunes d'œufs,

50 g de sucre en poudre,

3 feuilles de gélatine,

20 cl de crème liquide.


Préparation pour la mousses au chocolat :

 

Montez la crème liquide en chantilly ferme et réservez au frigo. Faire ramollir la gélatine dans un peu d'eau froide.

Portez le lait à ébullition. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre pour les blanchir.

 

Versez le lait bouillant sur les jaunes en fouettant, remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt avec une spatule en bois sans laisser bouillir.

Dès que la sauce nappe la spatule, retirez du feu.

Essorez la gélatine et incorporez-la dans la sauce chaude. Battez la préparation.

Incorporez le chocolat préalablement fondu. Versez la préparation chocolatée sur la crème chantilly et mélangez bien.

Versez la préparation dans le cercle sur le biscuit mettez le tout à prendre au réfrigérateur pendant quatre heures environ.

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