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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #gateaux - viennoiseries

Gâteau mousse au chocolat blanc

25 Avril 2010, 10:47am

Publié par Ptit-Loup

J’ai parcouru le site de cuisine tv et j’ai trouvé la recette de la mousse au chocolat blanc de Benoit Molin.

J’ai eu envie d’en faire mais en ajoutant le gâteau !!!
La prochaine fois je mettrai moins de levure car j’ai trouvé que le gâteau était épais.
Un délice !!!


 

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Ingrédients pour la mousse (6 personnes) :
 

200 g de chocolat blanc,

400 g de crème liquide entière bien froide (35%),

1 feuille de gélatine.

Pour le gâteau :

 

140 g de farine,
3 œufs,
100 g de sucre,
1 sachet de levure,
1 pincée de sel,

1 cuillère à soupe d'extrait de vanille.

 

 

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Préparation du gâteau :

 

Préchauffez le four à 180°.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Montez les blancs avec une pincée de sel en neige bien fermes.

Incorporez farine, levure tamisée puis les blancs en neige.

Mélangez doucement la préparation.

Verser la pâte dans un plat recouvert de papier sulfurisé puis cuire 15 minutes tout en surveillant.

Démoulez et réservez.


Préparation pour la mousse :

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.

Faire chauffer 100 g de crème.

Tremper la gélatine dans un bol d'eau.

L'essorer et la dissoudre dans la crème chaude.

Mélanger la crème chaude avec le chocolat blanc.

Monter 300g de crème en chantilly bien ferme.

Incorporer délicatement la crème montée au  chocolat fondu tiédi.

Verser dans un saladier et réserver au frais.

 

 

Pour le montage :

 

Posez le cercle à pâtisserie sur le gâteau et découpez-le contour du cadre.

Mettre au fond du cadre la génoise, puis verser dessus la mousse au chocolat blanc et réservez au frigo pendant 4 heures.
Levez le cercle à pâtisserie et décorez selon votre choix.

 

 

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Clafoutis aux pommes

14 Février 2010, 01:02am

Publié par Ptit-Loup

Un dessert léger facile et rapide à réaliser un classique très apprécié.

 

 


 

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Ingrédients pour 6 personnes :

3 pommes,
4 œufs,
125 g de farine,
80 gr de sucre,
30 cl de lait,
1 sachet de sucre vanillé,
1 pincée de sel,

4 cuil. à soupe de calvados,
Beurre (pour le moule).



 

 

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Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°.

Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux.

Dans un saladier battre les œufs au fouet puis ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé mélangez jusqu’à que la préparation blanchisse.

Mettez la farine au fur et à mesure tout en battant et bien mélanger.

Ajoutez le lait et le calvados jusqu’ à obtention d’une pâte homogène pas trop liquide.

Beurrez le moule, mettez les pommes en morceaux au fond du plat.

Versez y la préparation et mettre au four 40 à 45 minutes.

Lorsque votre clafoutis aux pommes est bien cuit et doré sur le dessus sortez le plat du four.

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Chausson aux pommes

18 Janvier 2010, 12:23pm

Publié par Ptit-Loup

Un délicieux chausson aux pommes simple et rapide à réaliser. Le plus dur c’est de convaincre mon mari et les enfants de le laisser refroidir avant de le dévorer.

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Ingrédients pour 4 personnes :

4 pommes,

1 disque de pâte feuilletée ou 400 G faite maison,

1 jaune d’œuf + une cuil. à café de lait pour la dorure,

2 sachets de sucre vanille,

1 cuil. à soupe de cannelle « facultatif »,

30 g de beurre.


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Préparation :
 

Préchauffez votre four à 180° th 6 ou 7.

Epluchez les pommes puis les couper en petits dés.

Faites fondre le beurre dans une casserole puis ajoutez les pommes en mettant un couvercle.

Faites cuire à feu modéré pendant 10 minutes jusqu’à que les pommes soient bien cuites.

Ajouter le sucre et la cannelle.

Réduire les pommes en compote avec un presse purée ou un mixer.

Laissez refroidir.

Posez un disque de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

Mélangez le jaune avec le lait. Mettre de côté.

Ajouter la compote de pommes la moitié du disque « vers le bas en laissant un centimètre d’espace.

Avec un pinceau, badigeonnez le pourtour de pâte avec le jaune d’œuf.

Rabattre la pâte délicatement, puis soudez les bords en appuyant avec une fourchette.

A l’aide du pinceau badigeonnez le dessus votre chausson avec le jaune d’œuf, ne mettez pas de jaune sur les bords du chausson car cela empêche la pâte de monter.

Décorez en faisant des stries sur le dessus.

Mettre au four pendant 30 minutes jusqu’à que le dessus soit doré.

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