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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #plats

Bœuf en croûte feuilleté et sa farce aux champignons

22 Décembre 2013, 08:27am

Publié par Jeanne la malice

Une recette délicieuse et très parfumée qui peut convenir pour un repas de fête. Je vous conseille de couper délicatement le rôti à l’aide d’un couteau électrique c’est beaucoup plus facile et cela donne un résultat plus propre. A refaire un délice.

Recettes-3-5391.JPG

 

 

Ingrédients pour 8 personnes :

 

1,5 kg de filet de bœuf,

400 g de champignons de Paris,

400 g de pâte feuilletée maison ou 2 disques de pâte feuilletée,

1 oignon,

2 cuillères à soupe de coriandre fraîche,

1 gousse d’ail,

1 cuillère bombée à café de cumin,

Huile,

1 noix de beurre,

1 jaune d’œuf,

Sel, poivre.

 

Recettes-3-5397.JPG

 

Préparation :

 

Retirer les ficelles et la barde du filet de bœuf ensuite le faire revenir sur toutes les faces dans une sauteuse avec un peu d'huile et une noix de beurre jusqu’à ce que le rôti soit doré. Absorbez-le avec du sopalin ensuite réservez. Vous pouvez garder le jus pour réaliser une sauce avec 3 cuillères à café de fond de rôti + 20 cl d’eau.

 

Nettoyer les champignons de Paris et les hacher grossièrement.

Ciselez la coriandre et hachez l’oignon et l’ail.

Dans une sauteuse faites revenir l’oignon haché, l’ail, et les champignons.

Ajoutez la coriandre ciselée, le cumin, le sel et le poivre. Laissez refroidir.

Sur une grande plaque recouverte de papier cuisson mettre le disque de pâte.

Répartir sur la pâte la préparation aux champignons.

Déposez le rôti dessus salez et poivrez ensuite ajoutez sur le rôti le reste de farce.

Dorez à l’œuf les bords de la pâte  ensuite ajoutez le second disque et bien soudez.

Coupez proprement les bords qui dépassent.

Dorez le feuilleté au jaune d’oeuf.

Enfourner à 200°C pendant 20 à 30 mn en surveillant.

 

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Truites en papillote

6 Décembre 2013, 10:13am

Publié par Jeanne la malice

De délicieuses truites parfumées simples et rapides à réaliser. On peu varier de différentes saveurs selon nos envies. Accompagnez ces papillotes d’un gratin dauphinois ou de riz.

Mes copinautes je suis désolée de ne pas mettre des commentaires, je cours après le temps Cela ne m'empêche pas d'apprécier de vos belles recettes.

 

Recettes-3-4010.JPG 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

4 Truites nettoyées,

4 cuillères à soupe d’huile d’olive,

Huile pour graisser les feuilles « un peu »,

Coriandre fraîche,

2 petites tomates,

1 beau citron,

1 bel oignon,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Coupez, les tomates et l’oignon en petits dés, ensuite ciselez la coriandre.

Dans un saladier mélangez les tomates, la coriandre, les oignons, l’huile d’olive, le citron, le sel et le poivre.

Coupez, 4 feuilles d’aluminium cuisson.

Graissez les feuilles d’alu.

Déposez les Truites sur les feuilles.

A l’intérieur et au dessus des truites déposez la préparation.

Fermez les papillotes et mettre au four pendant 20 minutes à 180° "selon votre four".

 

Recettes-3-4011.JPG

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Pot au feu

3 Octobre 2013, 13:34pm

Publié par Jeanne la malice

Un pot au feu rustique et réconfortant qui se cuisine automne comme hiver accompagné de cornichons et de moutarde.

 

Recettes-3-3990.JPG

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

2 kg de viande : Macreuse, plat de côte, jarret, paleron, Gîte…

3 belles carottes,

1 cuillère à café de poivre en grain,

1 bouquet garni (laurier, thym),

1 oignon,

3 clous de girofle,

3 poireaux,

2 branches de céleri,

3 navets,

3 pommes de terre,

2 courgettes,

Gros sel.

 

Recettes-3-3993-copie-1.JPG

 

Préparation :

Lavez et pelez les légumes sauf les courgettes. Pelez les pommes de terre au dernier moment.

Dans une marmite en fonte ou un faitout, ajoutez les morceaux de viande dans l'eau froide et le gros sel.

Porter à ébullition ensuite écumer plusieurs fois.

Ajoutez les carottes coupées en deux, l’oignon piqué de clous de girofle, le poivre en grain, le bouquet garni, le céleri, les navets coupés en en deux.

Feu moyen faites cuire 1 bonne heure.

Ajoutez à la viande les poireaux et les courgettes coupés en tronçons.

Au bout de 20 minutes de cuisson ajoutez les pommes de terre laissez cuire 45 minutes.

Servez chaud.

 

 

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