Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #plats

Riz sauté aux crevettes

5 Septembre 2013, 07:30am

Publié par Jeanne la malice

Une recette simple et rapide à réaliser pour toute la famille. J’ai additionné un plus que j’aime beaucoup le safran. Vous pouvez également ajouter des épices de votre choix : curcuma, cannelle, cumin, paprika… 

 

copie modifié-1

 

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de riz,

75 cl ‘eau bouillante,

12 grosses crevettes crues,

1 sachet de safran (pour moi),

200 g de chorizo,

3 oignons nouveaux,

1 poivron vert,

3 tomates,

1 gousse d’ail,

6 brins de coriandre fraîche,

3 cuillères à soupe d’huile d’olive,

Piment de Cayenne,

Sel.

 

Recettes-3-3860.JPG 

 

Préparation 

Coupez le chorizo en rondelles. Ciselez les oignons.

Epépinez et coupez le poivron en lanières.

Pelez épépinez et coupez les tomates en dés.

Epluchez et hachez l’ail.

Chauffez l’huile dans une sauteuse. Cuisez6y les crevettes1 minute par face. Retirez-les et remplacez-les par les rondelles de chorizo. Saisissez-les 1 minute puis réservez-les.

Faites revenir les oignons,  l’ail et le poivron dans une sauteuse. Ajoutez le riz et le safran. Mélangez deux minutes.

Ajoutez les tomates puis versez 75 cl d’eau bouillante. Salez et ajoutez une pointe de piment de Cayenne. Laissez frémir 20 minutes.

Ajoutez les crevettes décortiquées et le chorizo en fin de cuisson Laissez chauffez encore  à 2 à 3 minutes. Servez aussitôt et décorer de coriandre ciselée.

 

Recettes-3-3866.JPG

Lire la suite

Cassolettes de lapin au munster et Gewurztraminer

9 Juin 2013, 15:52pm

Publié par Jeanne la malice

J’ai craqué sur la recette de Doria sur son joli blog, pourtant pas fan de lapin à la maison toute la famille en a raffolé. J'ai suivi sa recette à la lettre. A refaire !!! La présentation avec les cercles se fera avec mes prochains invités. Merci Doria de tes délicieuses cassolettes. Servez-les avec une salade verte.

Source la cuisine de Doria

 

Recettes-3 1131

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

2 râbles de lapin,

1/4 de munster,

500 ml de Gewurztraminer,

1 branche de thym,

1 branche de romarin,

1 feuille de laurier,

1 cube de bouillon de volaille dilué dans un verre d'eau,

1 oignon,

2 poireaux,

1 échalote,

150 ml de crème fraîche entière,

Huile d'olive extra vierge,

20gr de beurre,

Sel de Guérande,

Poivre du moulin.

 

Recettes-3 1136

 

Préparation :

 

Dégraissez au couteau les râbles de lapin.

Épluchez l'oignon et le couper en gros quartiers.

Faites dorer sur toutes les faces les râbles de lapin dans une cocotte en fonte avec l'oignon et un peu d'huile d'olive.

Déglacez avec 300 ml de vin blanc d'Alsace.

Poivrez, ajoutez le laurier, le thym et le romarin. Arrosez le tout du bouillon de poule.

Portez à ébullition, couvrez, réduire le feu et laissez mijoter 20 min.

Pendant ce temps, préparez la fondue de poireaux ensuite épluchez les poireaux en ôtant les parties les plus vertes.

Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et les tailler en tronçons de 2 à 3 cm.

Épluchez l'échalote puis le ciseler. Faites le suer et légèrement dorer dans une poêle avec le beurre.

Ajoutez les poireaux, salez et poivrez. Laissez réduire à feu doux en remuant régulièrement.

Versez 200 ml de Gewurztraminer et laissez mijoter doucement jusqu'à évaporation du liquide. Réservez.

Récupérez les râbles, filtrez le jus de cuisson, le verser dans une casserole et le porter à feu doux pour le réduire au tiers.  Ajoutez le munster coupé en dés, le faire fondre en remuant régulièrement. Ajoutez la crème fraîche et mélanger le tout vigoureusement.

Poursuivre le mijotage afin de laisser la sauce épaissir légèrement.

Détacher la viande des râbles du lapin.

Dans des cassolettes, répartir au fond la fondue de poireaux, puis le lapin et terminez par la sauce au munster.

Enfournez pour 10 min de cuisson en position grill.

Surveiller la cuisson, elle peut être plus ou moins longue en fonction de votre four.

 

Recettes-3 1132

Lire la suite

Nids de spaghettis à l’œuf poché

1 Février 2013, 14:28pm

Publié par Jeanne la malice

 Un plat équilibré où le basilic est en accord avec la saveur du gorgonzola

Source cuisine actuelle

 

 Recettes-3-7278-copie.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

300 g de spaghettis,

4 œufs,

300 g de purée de tomates,

1 gousse d’ail écrasé,

200 g de gorgonzola,

1 poivron rouge,

1 grosse aubergine,

1 cuillère à soupe de vinaigre blanc,

1 bouquet de basilic ou surgelé,

1 cuillère à soupe d’huile d’olive,

Sel, poivre.

 

 Recettes-3-7286-copie.jpg

 

Préparation :

 

Lavez et pelez le poivron et l’aubergine ensuite taillez-les en dés.

Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse avec l’ail écrasé.

Faites-y revenir les dés de légumes, salez, poivrez et ajoutez la purée de tomates. Laissez cuire 10 minutes.

Chauffez le four sur th.7 (210°). Faites cuire les spaghettis dans une casserole d’eau salée le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et versez dans la sauteuse mélangez soigneusement.

Faites fondre le gorgonzola à feu doux ajoutez la moitié du basilic ciselé. Pochez les œufs un à un dans une casserole d’eau salée vinaigrée.

Placez les spaghettis dans un plat à four en les tournant avec une fourchette pour former un nid, posez un œuf poché au centre, arrosez de gorgonzola fondu, enfournez 5 minutes.

Servez parsemé de basilic effeuillé.

 

Recettes-3 7292 copie

Lire la suite

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 > >>