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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #plats

Gratin de pâtes

5 Janvier 2012, 10:25am

Publié par Jeanne la malice

Un délicieux gratin léger, fondant  et  très appétissant qui fera le plaisir de la famille. Vous pouvez remplacer l’emmenthal par un autre fromage (comté, beaufort, maroilles,…).

 

 Recettes-2-9404.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

450 g de pâtes (Pennes, coquillettes, Conchiglie),

150 g d’emmenthal râpé,

40 g de farine,

40 g de beurre,

50 cl de lait,

20 cl de crème liquide

½ cuillère à café de muscade moulue,

Sel, poivre ;

 

 

Recettes-2-9415-copie.jpg

 

 

Préparation :

 

Faites cuire les pâtes Al dente à l’eau frémissante salée.

 

Les remuer de temps en temps pendant la cuisson.

 

Egouttez et réservez-les.

 

Faites fondre, dans une casserole, le beurre et y ajouter la farine ; ensuite remuez vivement au fouet ;  puis ajoutez le lait tout en remuant.

 

Faites épaissir sur feu doux, ensuite ajoutez la muscade moulue, le sel et le poivre.

 

Recettes-2-9402.JPG

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Beurrez un plat à gratin ensuite versez les pâtes.

 

Incorporez la sauce sur les pâtes et mélangez soigneusement.

 

Ajoutez la crème liquide fraîche un peu partout.

 

Parsemez de fromage râpé.

 

Mettre le plat au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

 

Servez chaud.

 

Recettes-2-9411.JPG

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Poulet au vin blanc et à la cancoillotte

10 Décembre 2011, 09:29am

Publié par Jeanne la malice

En franche comté il y a un fromage particulièrement apprécié : la cancoillotte. Voici une recette typiquement franc-comtoise que vous saurez appréciée.

 

 Recettes-2-9197-copie.jpg

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

1 poulet de 1,2 kg,

500 g de champignons de Paris,

150 g de cancoillotte,

1 œuf battu,

100 g de riz basmati,

10 cl de vin blanc sec,

2 échalotes,

2 gousses d’ail,

4 brins de thym,

20 g de beurre,

Sel, poivre.

 

 Recettes-2-9202-copie.jpg

 

Préparation :

Cuire le riz à l’eau bouillante salée pendant 10 minutes puis égouttez. Réservez.

Préchauffez le four à 200°.

Nettoyez et émincez les champignons.

Pelez et ciselez l’ail et les échalotes.

Mélangez l’œuf battu avec le riz.

Assaisonnez le poulet à l’intérieur et à l’extérieur avec un peu d’ail haché et échalotes, sel et poivre.

Le farcir du riz mélangé à l’œuf.

Posez le poulet sur une cuisse dans une  cocotte en fonte assez large.

Parsemez de beurre et cuire 15 minutes au four.

Tournez ensuite le poulet sur l’autre cuisse et cuire encore 15 minutes.

Arrosez le poulet de temps en temps de son jus de cuisson.

Le mettre ensuite sur le dos, entourez de l’ail, les échalotes, les champignons émincés et du thym.

Salez, poivrez et faites cuire 15 minutes.

Ajoutez le vin blanc et la cancoillotte et faites cuire encore 10 minutes.

Servir bien chaud.

 

 

 

 

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Saumon farci façon asiatique

7 Décembre 2011, 23:00pm

Publié par Jeanne la malice

Je fais remonter cette recette pour ceux qui n'ont pas d'idée pour les fêtes !!!

Il y a 14 ans, j’avais réalisé cette recette qui m’a été donnée par ma mère. Je me souviens que ce plat  avait beaucoup plu.

Ne sachant pas quoi faire pour le réveillon, mon mari a eu la bonne idée de faire ce beau saumon. Pourquoi pas !!! D’ailleurs nos convives ont adoré.

Vous pouvez réaliser de la même façon un rôti de Bar.

 

Saumon-copie.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

1 beau saumon de 1,5 kg environ,

100 g de nouilles de riz blanches ou de vermicelle chinois,

2 cuillères à soupe d’huile d’olive,

2 beaux oignons rouges,

4 gousses d’ail,

2 échalotes,

2 carottes,

1 beau bulbe de fenouil,

Sel, poivre.

 

Saumon-2-copie.jpg

 

Préparation :

 

Demandez au poissonnier d’ouvrir le saumon en portefeuille (sur l’un des deux côtés).

Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante salée.

Laissez-les cuire pendant 5 à 6  minutes ensuite égouttez-les.

Préchauffez le four à 180°.

Dans une poêle ou une sauteuse, faites sauter dans l’huile d’olive les oignons, les échalotes et l’ail émincés (en fines lamelles).

Ajoutez les carottes et le fenouil coupés en julienne.

Laissez cuire 5 minutes environ.

Ajoutez les nouilles, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes.

Avec la pointe d’un couteau, retirez l’arête centrale du saumon.

Garnissez l’intérieur de préparation nouilles et légumes.

Ficelez le saumon en laissant 1,5 cm entre chaque tour de ficelle.

Posez le rôti sur une grande plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faites cuire 30 minutes sous grill.

Laissez reposer le saumon 5 minutes avant de le servir découpé en tranches.

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