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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #recettes asiatiques

Porc à l’aigre-doux

4 Mars 2012, 10:49am

Publié par Jeanne la malice

Exotique, délicieux, croquant à la fois, ce plat est toujours apprécié par les amateurs du sucré-salé. Un bonheur.

D’après le livre cuisine au wok de chez Hachette.

 

Recettes-3-9804.JPG

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

450 g de filet de porc,

1 blanc d’œuf,

4 cuillères à café de maïzena,

Sel, poivre,

300 ml d’huile,

1 oignon coupé finement en lamelles,

125 g de carottes coupées en fines lanières,

1 petit morceau de gingembre râpé,

150 ml de jus d’orange,

150 ml de bouillon de volaille,

1 cuillère à soupe de soja clair,

220 g d’ananas en conserve égoutté, en morceaux,

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc,

1 cuillère à soupe de coriandre ciselée (ou de persil),

Nouilles chinoises.

 

Recettes-3-9824.jpg

 

 

Préparation :

 

Dégraissez le porc et coupez-le en petits cubes. Dans un petit saladier, battez le blanc d’œuf et la maïzena avec le sel et le poivre.

Ajoutez le porc et remuez bien pour que tous les morceaux soient uniformément enrobés de la préparation au blanc d’œuf.

Faites chauffer le wok ou une sauteuse, ajoutez l’huile et, quand elle est bien chaude, ajoutez les cubes de porc. Eloignez de la source de chaleur et continuez à remuer au moins 3 minutes.

Egouttez à l’écumoire la viande qui doit être blanche et saisie.

Versez l’huile dans un petit bol, essuyez le wok au sopalin.

Réchauffez le wok, remettez  2 cuillères à soupe d’huile utilisée pour saisir le porc et faites-la bien chauffez.

Faites revenir  l’oignon, les carottes et le gingembre 2 à 3 minutes.

Mélangez le jus d’orange, le bouillon de volaille et la sauce de soja. Ajoutez le jus d’ananas en conserve pour obtenir 300 ml de liquide.

Remettez-le dans le wok avec le porc. Laissez cuire 3 à 4 minutes. Ajoutez les ananas et le vinaigre.

Réchauffez le tout, saupoudrez de coriandre ciselée.

Faites cuire les nouilles chinoises environ 5 minutes. Egouttez-les.

Servez bien chaud.

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Raviolis won-ton aux crevettes

26 Février 2011, 08:58am

Publié par Jeanne la malice

Habituellement je réalise ces raviolis avec la même farce mais frits !!! Je ferai la recette prochainement et je la diffuserai sur le blog !!! Un vrai régal.

Je ne posterai pas de recettes pendant quelques jours. Je vous souhaite de passer un bon week-end et bonnes vacances à ceux qui les commencent.

 

Image3-copie-11.jpg

 

Ingrédients pour environ 25 raviolis :

1 paquet de feuilles won-ton,

300 g de crevettes décortiquées,

1 cuillère à soupe de coriandre fraîche,

1 oignon,

1 cuillère à soupe de sauce soja,

Sel, poivre.

 

 

Image4-copie-4.jpg

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Préparation :

Décortiquez les crevettes les couper grossièrement et les hacher. Faites de même pour l’oignon.

Dans un saladier mélangez les crevettes,  l’oignon haché, la sauce soja, la coriandre, le sel et le poivre.

Humectez les bords des feuilles au pinceau, mettre un peu de farce au centre, rabattez les bords et soudez la pâte en formant des plis.

Quand tous les raviolis sont prêts huilez le fond du panier d'un cuit vapeur et posez-les dessus.

Couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes. Servez avec une sauce soja ou une sauce pimentée.

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Riz cantonnais

20 Janvier 2011, 23:00pm

Publié par Jeanne

Il vous reste du riz !!! Alors je vous propose une recette qui plaira certainement à beaucoup de monde.

Riz.jpg

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

250 g de riz thaï, (Fait la veille),
50 g de petites crevettes fraîches décortiquées,
50 g de lardons fumés (ou 3 saucisses chinoise),
1 oignon (facultatif),
1 œuf,
2 cuillères à soupe de petits pois congelés,
1 ciboule avec sa partie verte, (facultatif)
1 pincée de poivre.


Préparation :

Faire cuire le riz la veille. Hacher l’oignon.

Faire revenir l’oignon, les lardons, les crevettes, les petits pois, durant 3 minutes. Les laisser ensuite en attente dans une assiette.

Brouiller l'œuf sur feu modéré dans une poêle, le mettre dans une assiette et l’émietter avec une fourchette.

Faire revenir le riz dans une poêle sans le dorer pendant 5 minutes en remuant avec une spatule.

Incorporer l’oignon, petits pois, œuf, poivre, lardons, et crevettes.

Continuer la cuisson 3 minutes tout en remuant.

Dresser dans un grand plat. Saupoudrez de ciboule hachée.

Servir chaud.

 

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