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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #tartes salees - pains - fougasses

Gaufres salées fourrées au fromage avec ou sans thermomix

11 Mars 2021, 11:43am

Publié par Jeanne la malice

Pour changer des gaufres sucrées voici la version salée. J’ai fait la recette au thermomix mais vous pouvez la réaliser avec un robot ou à la main si vous souhaitez vous muscler les doigts. Accompagnez-les d’une salade verte ou les déguster pour l’apéritif.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de farine,

20 cl de lait,

2 œufs,

150 g de beurre ramolli,

20 g de levure fraiche,

Vache qui rit,

Huile,

Sel,

Poivre.

 

 

Préparation :

Dans le bol, mettre le lait et  la levure émiettée. Faites chauffer à 37°C 3 minutes vitesse 2.

Ajouter la farine, les œufs et le sel ensuite pétrir pendant 5 minutes. Au bout d'une minute, ajouter le beurre ramolli en morceaux sans arrêter l'appareil.

Sortir la pâte et l’incorporer dans un saladier laissez lever pendant 1 h 30. La pâte doit être légère et un peu collante.
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.

Former la pâte en boules de même taille.

Aplatir un peu une première boule à l’aide de la paume de la main, puis placer au milieu 1 portion de vache qui rit puis replier en deux et rabattre la pâte sur le fromage de façon à faire une boule.

Réserver les boules sur un plaque recouverte de feuille de cuisson.

Faire de même pour chaque boule de pâte.

Mettre à chauffer l'appareil à gaufres, attendez qu'il soit chaud puis huilez légèrement à l'aide d'un pinceau à pâtisserie pour y déposer la boule.

Chauffez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit cuite et légèrement dorée puis sortir la gaufre.

 

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Petits palets de chou-fleur et brocoli

24 Février 2016, 08:58am

Publié par Jeanne la malice

Des palets simples et rapides à réaliser qui peuvent être accompagner avec de la viande grillée, du poisson… Vous pouvez ajouter des oignons, du fromage râpé ou d’autres légumes selon votre convenance.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

1/2 chou-fleur,

1 bouquet de brocoli,

3 œufs,

10 cl de lait,

1 cuillère à soupe de maïzena,

Sel, poivre,

Ail, persil hachés.

 

 

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Lavez le chou-fleur ensuite ôtez les feuilles vertes.

Coupez le chou en petits bouquets.

Lavez le brocoli ensuite séparez les fleurettes.

Cuire chou-fleur et le brocoli à la vapeur 15 mn laissez tiédir.

Dans un saladier, fouettez les œufs, ajoutez la maïzena, le lait, le sel, le poivre, l’ail et le persil hachés mélangez bien.

Ecrasez le chou-fleur et le brocoli à la fourchette et l’incorporer à la préparation, mélangez soigneusement.

Badigeonnez légèrement à l’huile d’olive les moules à muffins.

Remplir à l’aide d’une cuillère à soupe les empreintes au ¾ ou plus comme vous le souhaitez.

Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes environ (selon votre four) jusqu’à ce que les palets soient dorés au-dessus.

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Petits pains Français

13 Novembre 2014, 14:30pm

Publié par Jeanne la malice

Je n'ai pu résister à réaliser ces petits pains que j'ai trouvé sur le site "Le pétrin". Délicieux et tendres, ces petits pains peuvent être dégustés à tous moments de la journée même bien chauds.

 

Ingrédients  pour environ 10 petits pains  :

550g farine T55,

200 ml de lait,

155ml d'eau,

30ml huile végétale,

3 c. à café levure sèche,

1 c. à café sel,

1 c. à soupe de sucre.

 

Préparation :

Préchauffez votre four à th. 6-7.

Dans  le bol du robot, mélanger la moitié de la farine, la levure, le sucre et le sel.

Creuser un puits au centre verser l'huile, le lait et l'eau.

Mélanger pour bien tous les ingrédients.

Pétrir en incorporant petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.

Verser sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir environ 8-10min: la pâte devient souple, lisse et élastique.

Remettre la pâte dans le saladier huilé en la tournant pour la recouvrir d'huile, couvrir avec un linge propre et laisser lever environ 1h.

Dégazer la pâte en appuyant au centre, la verser sur le plan de travail fariné.

Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g).

Bouler chaque morceau régulièrement et déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en veillant à laisser de l'espace entre chaque boule.

Couvrir et laisser lever environ 45min.

Cuire au four pendant une vingtaine de minutes jusqu'à coloration dorée.

 

 

 

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