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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #tartes salees - pains - fougasses

Petits pains aux céréales au cook’in

18 Juillet 2013, 13:27pm

Publié par Jeanne la malice

De bons petits pains bien moelleux réalisés avec le cook’in à déguster chauds au petit déjeuner ou à table. Vous pouvez les réaliser avec des graines de cumin, pavots, sésame…

Guy Demarle

 

Recettes-3-0605.JPG

 

Ingrédients pour 12 pains :

280 g de lait tiède,

1 œuf,

500 g de farine T55,

1 sachet de levure de boulanger,

40 g de beurre froid coupé en dés.

 

Recettes-3-0610.JPG

 

Préparation :

Dans une casserole, faites tiédir le lait à 35°C.

Ajoutez l'oeuf battu sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir un mélange homogène. Retirez du feu.

Dans le cul-de-poule, mélangez à la spatule la farine, la préparation pour pâtes à pains, le lait et l'oeuf.

Pétrissez la pâte au batteur ou au robot pendant 4 minutes, vitesse 1.

Ajoutez le beurre froid puis pétrissez 7 minutes, vitesse 2. La pâte doit être bien lisse.

Laissez-la reposer 20 minutes à température ambiante dans le cul-de-poule couvert d’un torchon propre.

Placez les empreintes sur la plaque perforée ou une grille du four. Déposez la pâte sur le plan de travail peu fariné.

Aplatissez la pâte avec la paume de la main et divisez-la en 12 morceaux de 70 g.

Façonnez-les en boules et humidifiez la surface en les plongeant dans un récipient contenant un fond d'eau.

Versez les céréales dans une petite assiette puis plongez la partie humidifiée des boules de pain dans les graines pour en recouvrir la surface. Placez-les dans les empreintes.

Couvrez avec un torchon et propre puis laissez reposer 40 minutes à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°C (th 7). Faites cuire 15 minutes à 210°C selon votre four.

Servez ces petites boules de pain de préférence tièdes.

 


Recettes-3-0606.JPG

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Hambuger de poulet aux herbes

3 Mai 2013, 13:56pm

Publié par Jeanne la malice

En parcourant le blog de Chef Nini j’ai trouvé de beaux hamburgers parfumés . Un délice.

J’ai réalisé également sa recette des buns à hamburger maison bien meilleurs que ceux du commerce.

Les proportions pour les galettes sont doublées pour 4 personnes.  Merci Nini ;)

 

Recettes-3 9737 copie

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Steak de poulet aux herbes :

 

4 blancs de poulet (pas trop gros),

1 cuillère à soupe bombée de persil haché,

1 cuillère à soupe de menthe hachée,

1 cuillère à soupe de basilic haché,

Sel et poivre.

 

La garniture des hamburgers

 

Moutarde

2 boules de mozzarella

2 petites tomates,

1 oignon nouveau,

Salade verte,

4 buns à hamburger.

 

 

Recette des buns à hamburger clic ici :

 

 

Recettes-3 9720 copie

 

Préparation :

 

Coupez le poulet en morceaux et hachez-le avec les herbes, un peu de sel et de poivre.

Divisez le hachis par deux et façonnez quatre galettes de la taille des buns.

Faites chauffer un peu d’huile dans la sauteuse o une poêle et faites cuire les galettes. Réservez.

Lavez les tomates et coupez-les en rondelles.

Émincez l’oignon nouveau.

Coupez la mozzarella en tranches.

Coupez les buns en deux. Badigeonnez l’un des pains de moutarde.

Déposez 3 rondelles de tomate et de l’oignon émincé.

Ajoutez par-dessus la galette de poulet puis la mozzarella.

Recouvrez de la seconde moitié du buns.

Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez 15 min environ pour faire fondre la mozzarella et réchauffer la galette.

 Au moment de servir, ajoutez dans les hamburgers de la salade. Dégustez bien chaud.

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Tarte morbier poireaux et saucisse de Morteau

21 Avril 2013, 16:17pm

Publié par Jeanne la malice

Me voilà enfin de retour sur mon blog après une longue absence « et oui pas trop de temps ». Cela me manquait beaucoup de diffuser des petites recettes.

Voici une délicieuse tarte parfumée qui peut-être accompagnée d’une salade de votre choix.

 

Recettes-3-9286-1-copie.jpg

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

500 g de pâte brisée pour un moule de 28 cm,

1 beau poireau,

20 g de beurre,

1 morbier « 250 g environ »,

20 cl de crème fraîche,

3 œufs,

1 saucisse de Morteau,

Sel, poivre.

 

 

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Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°.

Lavez et émincez les poireaux. Coupez la saucisse et le fromage en petits dés. Réservez.

Faites fondre le beurre et y faire revenir à feu doux les poireaux. Ajoutez les petits dés de saucisse laissez cuire pendant 5 minutes. Laissez refroidir.

Dans un saladier, battre les œufs, la crème, salez, poivrez et mélanger de nouveau.

Garnissez de pâte brisée un moule à tarte beurré ensuite piquez le fond à l’aide d’une fourchette.

Ajoutez soigneusement les poireaux et les dés de saucisse sur le fond de pâte. Bien étaler.

Rectifiez l’assaisonnement.

Versez la préparation à base d’œufs ensuite parsemez de fromage coupé en petits dés.

Enfournez 40 minutes environ.

 

 

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