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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #tartes salees - pains - fougasses

Pizza au jambon fromage

14 Mai 2012, 09:38am

Publié par Jeanne la malice

Ce qui est bien avec les pizzas c’est que l’on peut en faire un repas ou les déguster en apéros.

Chouette les beaux jours arrivent ;-D

 

Recettes-3 0062

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

Pour la pâte :

 

250 grammes de farine,

10 grammes de levure de boulanger,

 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,

15 à 20 centilitres d'eau tiède,

3 g de sel.

 

Pour la garniture :

 

5 tomates,

Emmental râpé,

2 tranches de jambon,

1 filet d’huile d’olive,

1 cuillère à soupe d’origan.

 

 

Recettes-3-0066.JPG

 

 

Préparation :

 

Préchauffez votre four à 200°.

Dans une casserole d’eau bouillante, plongez les tomates 45 secondes environ.

Lorsque leur peau commence à se décoller, ressortez-les une à une.

Pelez-les et coupez-les en deux en ôtant  les graines et le jus.

Coupez la chair en petits morceaux et égouttez.

Coupez le jambon blanc en fines lanières. Réservez.

Ajoutez un filet d’huile d’olive sur la plaque ensuite étalez la pâte directement.

Ajoutez les tomates sur la pâte jusqu’au bord ensuite parsemez de jambon, fromage, et d’origan.

Mettre au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pizza soit bien fondante.

 

 

Recettes-3-0059-copie.jpg

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Tarte rustique au gorgonzola et jambon cru

3 Mai 2012, 15:22pm

Publié par Jeanne la malice

Une jolie tarte très gourmande simple à réaliser qui s'accompagne d'une salade verte.

A refaire, elle est délicieuse.

D’après le livre de Cyril Lignac "Oui chef".

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 pâte brisée,

2 belles pommes de terre,

150 g de gorgonzola,

4 tranches de jambon cru de Savoie,

2 œufs battus,

20 cl de crème liquide,

Sel, poivre.

 

 

 Recettes-3-0719-copie.jpg

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Epluchez et coupez en 2 les pommes de terre ensuite les faire cuire 15 à 20 min dans l'eau bouillante. Laissez-les refroidir.

Etalez la pâte brisée dans un moule beurré, piquez le fond, puis la mettre au four 10 min.

Dégraissez le jambon et le couper en lamelles à l’aide d’un ciseau.

Otez la croûte du gorgonzola et coupez-le en morceaux.

Disposez sur le fond de pâte des rondelles de pommes de terre, le jambon et le fromage.

Dans un saladier battre les œufs et la crème un peu de sel et le poivre.

Nappez le fond de tarte sur la préparation.

Enfourner pour 40 min "selon votre four" et servez chaud.

 

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Tarte aux champignons et bacon

26 Novembre 2011, 08:49am

Publié par Jeanne la malice

Voici une  jolie tarte originale qui fera le plaisir des petits et grands gourmands !!! Si vous avez un moule à tarte plus petit divisez les proportions pour la crème aux œufs et la pâte brisée. Un régal !!! L’essayer c’est l’adopter.

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

Une pâte brisée toute faite ou maison,

4 œufs,

250 g de champignons de Paris,

200 g d’allumettes au bacon,

3 tomates,

2 échalotes,

40 cl de crème fraîche,

30 g de beurre,

2 cuillères à soupe de persil ciselé,

2 pincées de sucre,

Huile d’olive,

Sel, poivre.

 

Pour la pâte brisée maison « pour un moule de 28 cm de diamètre » :

 

190 g de beurre à température ambiante,

5 g de sel fin (1 cuillère à café),

5 cl de lait ou d’eau,

250 g de farine.

 

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Préparation pour la pâte brisée « à la main ou au robot pétrisseur » :

 

Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un saladier.

Ecrasez-le à l’aide d’une spatule en bois et remuez rapidement.

Dans un bol faites dissoudre le sel dans l’eau ou le lait et versez petit à petit le liquide sur le beurre, en remuant régulièrement toujours avec la spatule.

Tamisez la farine et l’incorporer  en plusieurs fois, en la versant en pluie, sans trop travailler la pâte.

Posez celle-ci sur un plan de travail et écrasez-la sous votre paume en la repoussant.

Ramassez-la sur elle-même et recommencer pour la rendre homogène.

Formez une boule et aplatissez-la légèrement enter vos mains.

Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

 

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Préparation  pour la garniture :

 

Nettoyez les champignons, pelez  les échalotes, et hachez le tout. Poêlez 8 à 10 minutes dans le beurre à feu moyen tout en remuant. Salez, poivrez.

Epépinez les tomates et les couper en petits morceaux. Les faire légèrement caraméliser à la poêle dans un filet d’huile d’olive avec le sucre en remuant. Salez peu et poivrez.

Préchauffez votre four à 220°.

Dans un saladier battre 4 œufs à la fourchette avec la crème, peu de sel, du poivre, le persil et les allumettes au bacon.

Garnir  le plat à tarte avec la pâte brisée ensuite piquez le fond.

Couvrir le fond de champignons, parsemez de tomates, puis nappez de crème aux œufs.

Enfournez à 220° pendant 35 à 40 minutes « selon votre four ».

Servir chaud.

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