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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #tartes salees - pains - fougasses

Tarte aux champignons

29 Avril 2011, 07:07am

Publié par Jeanne la malice

Me voila de retour, avec une délicieuse tarte aux champignons fondante et toute simple à réaliser. Accompagnée d’une salade verte ou de crudités.

 

 

Fond 6936 copie

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

30g de farine,

30g de beurre,

30 cl de lait,

1 boite de champignons de Paris,

Muscade,

Fromage râpé,

Sel, poivre.

 

Ingrédients pour  500 g de pâte brisée  pour un moule de 28 cm:

(Pour un moule de 22 cm il vous faut 300 g de pâte)

 

190 g de beurre à température ambiante,

5 g de sel fin (1 cuillère à café),

5 cl de lait ou d’eau,

250 g de farine.

 

 

Fond-6949-copie.jpg

 

Préparation de la pâte :

 

Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un saladier.

 

Ecrasez-le à l’aide d’une spatule en bois et remuez rapidement.

 

Dans un bol faites dissoudre le sel dans l’eau ou le lait et versez petit à petit le liquide sur le beurre, en remuant régulièrement toujours avec la spatule.

 

Tamisez la farine et l’incorporer  en plusieurs fois, en la versant en pluie, sans trop travailler la pâte.

 

Posez celle-ci sur un plan de travail et écrasez-la sous votre paume en la repoussant.

 

Ramassez-la sur elle-même et ramassez-la sur elle-même et recommencer pour la rendre homogène.

 

Formez une boule et aplatissez-la légèrement enter vos mains.

 

Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préparation de la garniture :

 

Faites fondre le beurre à feu doux sans laisser colorer, puis hors du feu ajouter la farine.

 

Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

 

 Ajouter le lait bien remuez sans cesse jusqu’à que la sauce soit peu épaisse.

 

Egouttez les champignons et les ajouter à la sauce.

 

Ajoutez le sel, poivre, et la muscade ensuite mélangez bien.

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

Garnir un moule à tarte de pâte brisée et piquez-y le fond avec une fourchette.

 

Protéger la pâte d’une feuille de papier sulfurisé coupé en cercle à la taille du fond du moule.

 

Répartir sur le fond des haricots secs.

 

Faites cuire la tarte à blanc 15 mn.

 

Garnir la tarte de préparation aux champignons et parsemez de fromage râpé.

 

Enfournez pendant 30 minutes et surveillez la cuisson.

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Pains pitas Libanais

2 Avril 2011, 07:39am

Publié par Jeanne la malice

En parcourant le jolie blog de Lilo « cuisine campagne » je suis tombée sur les pains pitas que j’ai eu envie de réaliser !!! La prochaine fois je les ferai un peu plus épais car j’ai un peu trop étalée la pâte.

 

Copie-2.jpg

 

Ingrédients pour 6 pains

250 g de farine,

150 ml d'eau tiède,

 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,

1 cuillère à café de sel,

1 cuillère à soupe de sucre,

2 cuillères à café de levure de boulanger sèche,

50 ml de lait.

 

Fond-6559-copie.jpg

 

Préparation :

Réalisez la pâte soit avec un robot pétrisseur ou une machine à pain, programme pâte à pizza ou "sans cuisson", soit à la main de la façon suivante.

Délayez la levure dans l'eau.

Mélangez la farine, le sel et le sucre dans un saladier.

Faites un puits et versez au centre l'eau avec la levure et l'huile d'olive.

Pétrissez les ingrédients puis mettez-les sur le plan de travail. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.

Remettez-la dans le saladier, couvrez avec un torchon et laissez reposer 1 heure (elle doit doubler de volume).

Divisez la pâte en 6 morceaux. Formez-les en boule et disposez-les sur le plan de travail fariné. Couvrez avec le torchon et laissez lever 30 minutes.

Préchauffez le four à 250°C, puis lorsqu'il est à température, lancez le grill.

Étalez les boules de pâte en forme de disques de 2/3 millimètres d'épaisseur.

Disposez deux pitas sur la plaque du four farinée. Badigeonnez-les avec un peu de lait. Faites-les cuire quelques minutes au plus près du grill.

Attention, surveillez bien la cuisson, cela brûle vite ! Procédez de la même façon avec les pitas suivantes.

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Focaccia aux anchois

28 Mars 2011, 13:48pm

Publié par Jeanne la malice

Une jolie fougasse qui sent bon la Provence, idéale pour réunir votre famille et vos amis autour de la table avec un verre bien frais !!! Les beaux jours arrivent alors faites-vous plaisir ;)

 

  copie-n-2.jpg   

Ingrédients :

250 g de farine,

5 cl d’huile d’olive + 1 cuillère à soupe,

Un peu d'eau environ 10 cl,

1 cuillère à soupe d'herbe de Provence,

10 g de levure de boulanger,

Fleur de sel,

10 anchois.

 

Fond 6447 copie

 

Préparation :

Mélangez dans le bol d'un robot mixeur, la farine, la levure, l'huile d’olive et l'eau.

Pétrissez jusqu'à la pâte soit lisse.

Formez une boule et placez-la dans un saladier fariné, couvrez avec un plastique et laissez poser de 1 à 2 heures.

Pendant ce temps mixer les anchois avec leur restant d'huile puis mélanger à la pâte.

Préchauffez votre four à 180° th 6.

Etalez la pâte sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Faites des trous avec le doigt et ensuite badigeonnez d’huile d’olive.

Saupoudrez de fleur de sel et d’herbes de Provence.

Enfournez dans le four chaud et laissez cuire 10 à 15 minutes.

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