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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #tartes salees - pains - fougasses

Pizza au bacon et chèvre

22 Janvier 2010, 10:44am

Publié par Ptit-Loup

J’avais envie de faire une pizza avec du chèvre bien fondu !!!!
Faite maison c’est délicieux !!!


IMG_0960 

 

 

Ingrédients pour la pâte :

 

250 g de farine,

8 g de levure de boulanger,

15 cl d’eau tiède,

Sel, poivre,

3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

 

Pour la sauce :

 

Une boîte de coulis de tomate,

1 oignon,

2 cuillères à soupe d’origan,

Sel, poivre.

 

Pour la garniture :

 

1 bûche de chèvre type Soignon,

Fromage râpé,

3 tranches de bacon.

 

IMG_0962

 

 



Préparation de la pâte :

 

Délayez la levure de boulanger et la moitié du sel dans un bol avec un peu d’eau.

 

Mélangez la faine l’eau tiède, l’huile d’olive et la levure délayée. Mélanger au robot pendant 5 minutes pour obtenir une pâte ferme et qui ne colle pas.

 

Continuez à pétrir,  plus vous la pétrirez et plus votre pâte à pizza sera belle.

 

Lorsque vous avez une pâte qui ne colle plus, laissez la reposer dans un endroit tiède,

 

Laissez-la lever une heure dans un saladier, recouvrez d’un peu de farine ou d’une serviette.

 


Préparation de la sauce :

 

Epluchez l’oignon, l’émincé.

 

Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à qu’il soit translucide.

 

Ajoutez le coulis, le sel, le poivre, l’origan et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit évaporé remuez de temps en temps.

 

Etalez-la pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

 

Coupez le fromage de chèvre en rondelles.

 

Déposez sur la pâte, la sauce tomate, le fromage râpé, le bacon, et les rondelles de chèvre.

 

Mettez au four 20 mn.

 

Servez chaud.

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Fougasse aux lardons et au miel

11 Octobre 2009, 14:06pm

La fougasse est  un pain du Sud-est de la France « la Provence », on peut aussi l’appeler fougace ou fouasse. En Italie elle se nomme la focaccia. Idéale pour un brunch, un pique-nique, un apéritif dînatoire

 

 

 

fougasse_aux_lardons




Pour deux fougasses :

 

500 g de farine,

1  sachet et demi de levure de boulanger,

200 g de lardons fumé,

Une cuillère à soupe de miel+ 1 cuil à café pour le dessus de la fougasse,

Fromage râpé (facultatif),

3 cuil à soupe d’huile d’olive + pour badigeonner les fougasses,

250 ml d’eau tiède,

2 cuil à soupe d’Origan,

Sel de Guérande, poivre.

 



Préparation :

 

Dans le bol de votre robot-pétrisseur, mettre la farine, le sel, poivre mélangez.

 

Mettre l’eau tiède dans un bol puis ajoutez l'huile d'olive, la levure et l’origan mélanger et l’incorporer le tout dans la farine.

 

Démarrez vitesse 2 et pétrissez 10 minutes.

 

Votre pâte doit être légèrement collante, mais sans attacher aux doigts. Si elle est trop sèche, ajouter un peu d'eau pour obtenir le résultat voulu. Placez le pâton dans un saladier puis le laissez-le lever une première fois 1 h30.  Votre pâton doit doubler de volume

 

Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

 

Farinez votre plan de travail et renversez votre pâton. Coupez-le en 2 morceaux de même poids et façonnez-les en forme de boules.

 

Formez deux larges pains de forme ovale.

 

A l’aide d’un pinceau badigeonnez d’un peu d’huile d’olive et de miel, parsemez de sel de Guérande, les lardons fumés et le fromage râpé.

 

Laissez monter 2 h 00.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Enfournez à four chaud pour environ 15 à 20 minutes. Tout dépend de votre four.

 

Faites de même avec l'autre pâton.

 

 

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Tartelette feuilletée aux poireaux et fromage

7 Octobre 2009, 08:11am

Publié par Ptit-Loup

Une tartellette délicieuse et onctueuse qui peut servir pour une entrée ou en plat principal tout simplement accompagnée d'une petite salade fraîche. Vous pouvez réaliser cette tartelette en une grande tarte selon votre choix. Facile et rapide à faire pour ceux ou celles qui n'ont pas le temps de cuisiner.

tarte_aux_poireaux

 

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée,
2 poireaux,
1 bûche de fromage de chèvre,
Sel,
Poivre,
Huile d’olive,
1 jaune d’œuf.


Préparation :

Préchauffez votre four à 180 °.

Faire revenir les poireaux dans une casserole avec peu d’huile d’olive jusqu’à qu’ils soient translucides, saler, poivrer et réserver.

Etalez la pâte feuilletée et découpez en 2 cercles environ de 15 cm de diamètre.

Mettre les poireaux au centre de la pâte et bien étaler en laissant un peu de bord. Couper des rondelles de fromage et les poser sur les poireaux.

Badigeonnez les bords avec le jaune d’œuf.

Enfourner 15 minutes.

Vous pouvez choisir le fromage de votre choix ou ajouter des lardons.

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