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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #entremets

Bûche croustillante à la mousse au chocolat

5 Janvier 2015, 07:24am

Publié par Jeanne la malice

Une jolie bûche parfumée au chocolat avec des petits morceaux de gavottes croustillantes.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

La génoise :

 

100 g de farine,

100 g de sucre,

4 œufs,

Grand-Marnier.

 

Pour le chocolat noir :

 

50 cl de crème fraîche à 32% "Selon la taille du moule",

70 g de sucre glace,

170 g de chocolat noir,

2 feuilles et demie de gélatine,

Gavottes émiéttées.

 

Préparation de la génoise :

 

Séparez les blancs des jaunes.

 

Dans un saladier mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à que le mélange blanchisse.

 

Montez les blancs en neige ferme.

 

Aoutez la farine petit à petit puis incorporez les blancs et mélangez délicatement.

 

Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

Enfournez 15 minutes.

 

Retournez la génoise sur un autre plat ou un chiffon humide et levez le papier. Réservez.

 

 

Préparation de la mousse au chocolat :

 

Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

 

Faites fondre le chocolat noir au bain marie puis ajoutez un peu de crème fraîche mélangez.

 

Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées mélangez.

 

Montez la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace.

 

Une fois le chocolat noir fondu, ajoutez-le dans la chantilly avec les miettes de gavottes, ensuite mélangez délicatement.

 

Dans un moule à gouttière placez un film alimentaire ou film rodoïde pour faciliter le démoulage.

 

Ajoutez la mousse dans la gouttière.

 

Découpez une bande rectangulaire du gâteau de la dimension de la gouttière  puis l’imbibez de Grand-Marnier ensuite déposez-la sur la mousse.

 

Mettre au frigo jusqu’au lendemain ou 6 heures..

 

Enfin retournez le moule dans un long plat levez le film et décorez-là selon votre choix.

 

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Flan à la noix de coco et vanille

2 Novembre 2014, 17:42pm

Publié par Jeanne la malice

Un flan onctueux et savoureux parfumé à  la vanille et noix de coco qui fond dans la bouche.

 

Ingrédients 6/8 personnes :

1 boîte de lait concentré sucré environ 400 g,

3 oeufs ,

110 g de coco râpée,

30 cl de lait de coco,

1 gousse de vanille,

Caramel.

 

 

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180ºC)

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Dans  un saladier mélangez les jaunes avec la noix de coco ensuite le lait concentré.

Ajoutez le lait de coco mélangez.

Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines à la préparation mélangez.

Montez les blancs d'œufs et incorporez-les à la préparation mélangez délicatement.

Caramélisez un moule à cake ensuite répartissez-y la préparation.

Enfournez au bain marie pendant 45 min voir plus selon votre four.

Au cas où si cela cuit trop vite mettez-y une feuille aluminium dessus. Surveillez la cuisson.

Laissez refroidir complètement ensuite mettez le flan au frigo pendant au moins 4 heures et démoulez.

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Bûche à la mousse au chocolat blanc

4 Janvier 2012, 07:01am

Publié par Jeanne la malice

Ahhh  les bûches… Quand en on prend au ski on n’est pas content !!! Mais quand on en mange on se régale !!! Mieux vaut la réaliser la veille.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

La génoise :

 

100 g de farine,

100 g de sucre,

4 œufs,

Grand-Marnier.

 

Pour le chocolat blanc :

 

50 cl de crème fraîche à 32% "Selon la taille du moule",

70 g de sucre glace,

170 g de chocolat blanc,

2 feuilles et demie de gélatine,

 

 

Préparation de la génoise :

 

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à que le mélange blanchisse.

Montez les blancs en neige ferme.

Aoutez la farine petit à petit puis incorporez les blancs et mélangez délicatement.

Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 minutes.

Retournez la génoise sur un autre plat ou un chiffon humide et levez le papier. Réservez.

 

 

Préparation de la mousse au chocolat :

 

Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Faites fondre le chocolat  au bain marie puis ajoutez un peu de crème fraîche mélangez.

Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées mélangez.

Montez la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez-le dans la chantilly ensuite mélangez délicatement.

Dans un moule à gouttière placez un film alimentaire ou film rodoïde pour faciliter le démoulage.

Ajoutez la mousse dans la gouttière.

Découpez une bande rectangulaire du gâteau de la dimension de la gouttière  puis l’imbibez de Grand-Marnier ensuite déposez-la sur la mousse.

Mettre au frigo jusqu’au lendemain ou 6 heures..

Enfin retournez le moule dans un long plat levez le film et décorez-là selon votre choix.

 

 

 

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