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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #recettes asiatiques

Rouleaux de printemps

24 Juin 2012, 08:52am

Publié par Jeanne la malice

.De délicieux rouleaux printaniers parfumés et frais, qui feront le plaisir de vos convives. Une recette idéale pour un repas bien léger.

 

Recettes-3 3030-copie-1

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 galettes de riz,

1 paquet de vermicelles de riz coupé en deux,

Champignons noirs désydratés,

Feuilles de salade verte ciselées,

12 crevettes roses cuites décortiquées,

1 tige de feuilles de menthe,

Pousses de soja frais,

2 carottes coupés en fins bâtonnets,

Environ 120 g de blanc de poulet coupé en lanières.

 

 

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Préparation :

 

Epluchez les carottes lavez-les et coupez-les en fins bâtonnets.

Lavez et faites blanchir les pousses de soja dans une casserole ensuite égouttez-les. Réservez et faites refroidir.

Faites cuire les vermicelles de soja 1 min à l'eau bouillante, puis égouttez-les. Laissez refroidir.

Ébouillantez également les champignons noirs déshydratés ensuite coupez les. Laissez refroidir.

Dans une poêle anti adhésive ajoutez un peu d’huile et faites sauter les blancs de poulet jusqu’ ‘à ce qu’ils soient bien cuits. Faites refroidir.

Mouiller les galettes de riz à l’eau tiède et les étendre sur un torchon humide.

Mettre de la salade verte ciselée, le vermicelle de riz, les carottes en fins bâtonnets, les blancs de  poulet cuit, la menthe, les champignons et les crevettes.

Rabattez les côtés, et roulez l'ensemble pour obtenir un petit rouleau.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Réserver au frais.

 

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Salade asiatique aux crevettes et poulet

13 Juin 2012, 11:03am

Publié par Jeanne la malice

Une jolie salade délicieusement rafraîchissante et parfumée qui accompagnera vos recettes asiatiques. A servir bien frais.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

200 g crevettes cuites décortiquées,

Feuilles de salade verte ciselées,

2 blancs de poulet coupés en petits dés,

1 belle carotte,

1 cuillère à soupe de menthe hachée,

1 cuillère à soupe de coriandre hachée,

100 g de vermicelles de soja chinois,

 

Pour la sauce :

 

1 gousse d’ail hachée,

3 cuillères à soupe de Nuoc-mam,

1 cuillère à café de miel,

2 cuillères à soupe d’huile neutre.

 

 

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Préparation :

 

Epluchez et râpez les carottes.

Faites cuire les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes en remuant,  puis les égoutter. Laissez refroidir.

Faites revenir dans une poêle peu huilée le poulet  en petits morceaux. Ensuite mettre un fond d’eau dans la poêle avec le cube de volaille et laissez évaporez  jusqu’à ce que le cube fonde. Laissez refroidir et égouttez.

Dans un saladier, mélangez les carottes, les vermicelles, la coriandre, la menthe, les crevettes, le poulet « froid » et la salade ciselée.

 

Pour la sauce :

Dans un bol mélangez l’ail, le nuoc-mam, le miel et l’huile.

Ajoutez dans la salade ensuite mélangez.

 

 

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Nems de poulet

17 Avril 2012, 11:27am

Publié par Jeanne la malice

 Dégustez-les bien chauds entourés de feuilles de laitue et de la menthe.

Régalez-vous.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

Galettes de riz,

200 g d’escalopes de poulet,

120 g de vermicelles de soja coupés,

1 carotte,

20 g de champignons noirs séchés émincés,

100 g de germes de soja,

1 oignon haché,

1 gousse d’ail haché,

1 oeuf,

1 cuillère à soupe de sucre,

2 Cuillères à soupe de sauce nuoc- mam.

 

 

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Préparation :

 

Faites tremper le vermicelle et les champignons déshydratés dans un saladier d'eau chaude jusqu’à ce que la préparation soit tendre.

Hachez les escalopes de poulet, l’ail et l'oignon.

Râpez la carotte.

Nettoyez et égouttez les germes de soja.

Dans un grand saladier, mélangez le vermicelle, la carotte râpé, les champignons les germes de soja,  l'oignon et le nuoc-mam.

Ajoutez le poulet haché.

Ajoutez l’œuf ensuite bien mélanger avec les mains.

Etalez une serviette propre sur le plan de travail.

Trempez les galettes de riz une à une dans un grand saladier d'eau tiède avec le sucre jusqu’à ce qu’elles deviennent souples.

Etalez la galette de riz sur le torchon propre ensuite déposez  une cuillère à soupe rase de farce « pas tout près du  bord » ensuite rabattre le bord sur la farce.

Repliez les 2 coins de chaque côté puis rouler en serrant bien.

Faites chauffez l’huile dans un wok ou dans une poêle.

Lorsque l'huile est bien chaude, y plonger les rouleaux par 3 et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

 

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