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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #recettes asiatiques

Chop-suey au poulet

28 Août 2018, 07:18am

Publié par Jeanne

Des goûts et des couleurs dans cette recette il y en a. Ce plat américano-chinois est composé de viande cuit avec des légumes. Il peut être servi avec du riz ou façon chow-men avec des nouilles chinoises.

Il existe de différentes variantes sur l'origine du chop suey.

  Important : les légumes doivent cuire tout en restant bien croquants. Faites-les cuire
séparément.

 

 

Ingrédients :

 

500 g de blanc de volaille,

 

250 g de germes de soja frais,

 

2 carottes,

 

2 oignons,

 

1 poivron rouge,

 

4 gousses d'ail hachées,

 

1 gingembre,

 

80 g de haricots verts plats (coco),

 

50 g de haricots verts,

 

2 poireaux,

 

4 cuillères à soupe de sauce de soja,

 

4 cuillères à soupe de nuoc-mam,

 

1 cuillère à soupe de fécule de maïs,

 

sel, poivre,

 

huile neutre,

 

1/2 bouquet de coriandre fraîche.

 

 

Préparation :

Coupez le blanc de volaille et le gingembre en fines lanières et faites-les mariner avec la sauce de soja, le nuoc-mam, l’ail haché et la fécule de maïs.

 

Bien mélanger pour enrober uniformément la viande de marinade. Couvrir avec du film alimentaire et réservez au frais pendant 30 minutes.



Lavez tous les légumes. Epluchez et coupez les carottes, les poivrons, les poireaux en julienne.

 

Coupez les haricots verts plats en triangles ou en petits morceaux selon votre choix.

 

Coupez les bouts des haricots verts puis les taillés en petits morceaux.

 

Coupez les oignons en lamelles.

 

Séparez les légumes émincés dans des assiettes.



Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une sauteuse.

 

 

Faites sauter en premier les bâtonnets de carotte pendant 3-4 minutes.

 

Retirez les carottes du wok à l'aide d'une écumoire et réserver dans une assiette.

 

Remettre un peu d'huile dans le wok et procéder de même avec les haricots verts, les poivrons, les oignons et les poireaux mais séparément.

 

Faites blanchir les germes de soja et les faire un peu revenir puis les mettre de côté.

 

Rajoutez encore un peu d’huile puis y ajouter le poulet avec la marinade.

 

Faire sauter à feu vif jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

 

Ajoutez tous les légumes ainsi que les germes de soja. Bien mélanger.

 

Saupoudrez la coriandre préalablement hachée. Salez, poivrez.

 

Ajoutez un peu de d’eau si nécessaire. Il ne faut pas que la préparation soit sèche.

 

Servir aussitôt, avec du riz blanc ou des nouilles chinoises nature.

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Rouleaux de printemps

24 Juin 2012, 08:52am

Publié par Jeanne la malice

.De délicieux rouleaux printaniers parfumés et frais, qui feront le plaisir de vos convives. Une recette idéale pour un repas bien léger.

 

Recettes-3 3030-copie-1

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 galettes de riz,

1 paquet de vermicelles de riz coupé en deux,

Champignons noirs désydratés,

Feuilles de salade verte ciselées,

12 crevettes roses cuites décortiquées,

1 tige de feuilles de menthe,

Pousses de soja frais,

2 carottes coupés en fins bâtonnets,

Environ 120 g de blanc de poulet coupé en lanières.

 

 

Recettes-3-3044.jpg

 

 

Préparation :

 

Epluchez les carottes lavez-les et coupez-les en fins bâtonnets.

Lavez et faites blanchir les pousses de soja dans une casserole ensuite égouttez-les. Réservez et faites refroidir.

Faites cuire les vermicelles de soja 1 min à l'eau bouillante, puis égouttez-les. Laissez refroidir.

Ébouillantez également les champignons noirs déshydratés ensuite coupez les. Laissez refroidir.

Dans une poêle anti adhésive ajoutez un peu d’huile et faites sauter les blancs de poulet jusqu’ ‘à ce qu’ils soient bien cuits. Faites refroidir.

Mouiller les galettes de riz à l’eau tiède et les étendre sur un torchon humide.

Mettre de la salade verte ciselée, le vermicelle de riz, les carottes en fins bâtonnets, les blancs de  poulet cuit, la menthe, les champignons et les crevettes.

Rabattez les côtés, et roulez l'ensemble pour obtenir un petit rouleau.

Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Réserver au frais.

 

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Salade asiatique aux crevettes et poulet

13 Juin 2012, 11:03am

Publié par Jeanne la malice

Une jolie salade délicieusement rafraîchissante et parfumée qui accompagnera vos recettes asiatiques. A servir bien frais.

 

Recettes-3-3059.jpg

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

200 g crevettes cuites décortiquées,

Feuilles de salade verte ciselées,

2 blancs de poulet coupés en petits dés,

1 belle carotte,

1 cuillère à soupe de menthe hachée,

1 cuillère à soupe de coriandre hachée,

100 g de vermicelles de soja chinois,

 

Pour la sauce :

 

1 gousse d’ail hachée,

3 cuillères à soupe de Nuoc-mam,

1 cuillère à café de miel,

2 cuillères à soupe d’huile neutre.

 

 

Recettes-3-3067.jpg

 

 

Préparation :

 

Epluchez et râpez les carottes.

Faites cuire les vermicelles dans l'eau bouillante pendant 5 minutes en remuant,  puis les égoutter. Laissez refroidir.

Faites revenir dans une poêle peu huilée le poulet  en petits morceaux. Ensuite mettre un fond d’eau dans la poêle avec le cube de volaille et laissez évaporez  jusqu’à ce que le cube fonde. Laissez refroidir et égouttez.

Dans un saladier, mélangez les carottes, les vermicelles, la coriandre, la menthe, les crevettes, le poulet « froid » et la salade ciselée.

 

Pour la sauce :

Dans un bol mélangez l’ail, le nuoc-mam, le miel et l’huile.

Ajoutez dans la salade ensuite mélangez.

 

 

Recettes-3-3052.jpg

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