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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #plats

Risotto aux champignons

5 Avril 2015, 14:47pm

Publié par Jeanne la malice

Un délicieux risotto parfumé aux champignons que vous apprécierez un accompagnement d'une viande grillée.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

500 g de riz rond spécial pour risotto,

125 g de beurre,

15 cl de vin blanc sec,

1 oignons haché,

2 gousses d'ail hachées,

175 de champignons de cueillette mélangés hachés,

1 cuillère à soupe de thym haché,

1 cuillère à soupe de marjolaine ciselée,

1,5 L de bouillon de volaille ou de légumes,

Sel, poivre,

75 g de parmesan fraîchement râpé pour servir.

 

 

Préparation :

Dans une grande casserole faites fondre le beurre.

Ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir à feu doux, en remuant pendant 10 minutes sans laisser roussir.

Ajoutez les champignons nettoyés et hachés, le thym et la marjolaine. Faites cuire à feu modéré pendant au moins 3 minutes.

Versez le vin, portez rapidement à ébullition, puis faites évaporer presque entièrement le liquide.

Versez le riz et faites-le revenir avec les oignons et les champignons jusqu'à ce que les grains deviennent opaques.

Versez une tasse de bouillon et laissez cuire jusqu'à absorption complète. Poursuivez la cuisson "environ 20 minutes, plus ou moins selon le riz utilisé", en ajoutant progressivement le reste de bouillon; attendez qu'il soit entièrement absorbé avant d'en ajouter davantage.

En fin de cuisson, le risotto doit être tendre, avec les grains encore un peu fermes. Salez, poivrez.

Couvrez le récipient et laissez le risotto reposer quelques minutes. Saupoudrez de parmesan au dernier moment.

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Gratin de pâtes aux poires et gorgonzola

21 Février 2015, 16:53pm

Publié par Jeanne la malice

Les amateurs de sucré salé se régaleront avec ce gratin original.

 

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de pâtes,

2 belles poires,

200 g de lard fumé,

200 g de gorgonzola,

20 g de farine,

40 g de beurre,

20 cl de lait,

100 g de crème liquide,

Noix de muscade râpée,

Un peu de sel, poivre.

 

 

Préparation :

Coupez le gorgonzola en petits morceaux. Réservez.

Coupez le lard en petits dés.

Lavez épluchez les poires et les tailler en petits cubes.

Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre et y faire revenir les dés de lard et les poires pendant 5 minutes à feu moyen.

Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole puis ajoutez la farine et mélangez.

Laissez cuire 2 min à feu doux ensuite versez le lait peu à peu et remuez vivement jusqu'à épaississement.

Ajoutez le gorgonzola et la crème, faites cuire à feu doux.

Remuez jusqu'à ce que le fromage fonde et ajoutez un peu de sel, poivre, le lard, les poires, et 1 pincée de noix de muscade râpée. Réservez.

Préchauffez votre four th.7.

Cuisez les pâtes dans une marmite d'eau salée, selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez et mettez-les dans un plat à gratin.

Versez la sauce et mélangez.

Enfournez, faites cuire 25 min jusq'à ce que le dessus soit bien doré. Laissez reposer 5 min, puis servez.

 

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Curry de crevettes

15 Février 2015, 11:22am

Publié par Jeanne la malice

Une délicieuse recette exotique simple et rapide à réaliser. La personne chez qui j'ai préparé ce curry s'est régalée.

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

40 cl de lait de coco,

1 cuillère à café de pâte de curry "en supermarché exotique",

ou 2 cuillères à café de poudre de curry,

1 cuillère à café de coulis de tomate,

2 courgettes,

1 gousse d'ail hachée,

500 g de crevettes cuites décortiquées,

Coriandre ciselée,

1 petit gingembre haché,

20 g de beurre,

un peu de sel, poivre.

 

 

Préparation :

Décortiquez les crevettes en laissant la queue. "Réservez"

Lavez les courgettes et coupez-les en petit dés.

Hachez l'ail et le gingembre ensuite ciselez la coriandre.

Faites fondre le beurre dans une sauteuse et y ajouter les courgettes, le curry, le coulis, l'ail et le gingembre. Faites revenir.

Ajoutez le lait de coco et les crevettes.

Laissez mijoter 5 minutes à feu doux, parsemez de coriandre ciselée et servir avec du riz basmati parfumé.

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