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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #plats

Le chili con carne

28 Août 2011, 08:55am

Publié par La cuisine de la petite Jeanne

Une recette bien parfumée d’un mélange épicé qui vient

du Sud des Etats-Unis  « le Texas ». Ce plat permet de voyager sans bouger de chez soi.

D'après une amie.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

300 g de haricots rouges secs ou en boîte,

2 gros oignons,

600 g de viande de boeuf hachée

2 grosses tomates ou une boîte de tomates pelées,

2 gousses d'ail,

1 et demi de cuillère à café de piment (chili ou cayenne),

25 cl de jus de tomates,

2 cuillères à café de cumin « j’en mets 2 car j’adore le cumin »,

1 cuillère à soupe d'origan séché,

Tabasco «si vous aimez bien épicé »,

Huile d'olive, sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Faire tremper les haricots pendants 12 heures dans de l'eau froide.

Mettre les haricots dans une cocotte remplie d'eau froide.

Les cuire 1 heure et demi  à petits bouillon puis salez.

Pendant ce temps hachez les oignons et l'ail et faire revenir dans une cocotte avec l'huile, jusqu’à qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez la viande hachée, mélangez et remuez sur à feu moyen.

Ajouter les tomates mondées, épépinées et coupées en dés, le piment, l’origan, le cumin et le piment.

Ajoutez  le jus de tomates et laissez mijoter 5 min.

Egouttez les haricots et ajoutez-les au mélange.

Mélanger et laisser cuire 20 min à feu doux.

Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût et servez.

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Tian de légumes et mozzarella

22 Juillet 2011, 09:03am

Publié par Jeanne la malice

Après quelques temps d’absence dû à un déménagement me revoilà de retour sur le blog !!! Nous sommes enfin bien installés dans notre nouvelle région (le Var) qui nous plait beaucoup. J’ai le plaisir de vous faire partager une jolie recette parfumée pleine de couleurs.

 

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Ingrédients  pour 4 personnes :

2 courgettes,

1 oignon haché,

1 belle aubergine,

2 tomates,

2 boules de mozzarella,

Origan,

Thym,

Un filet de citron,

Huile d’olive,

2 gousses d’ail hachées,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Lavez les légumes ensuite coupez-les en rondelles.

Dans une sauteuse ajoutez un peu d’huile d’olive y faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajoutez l’ail mélangez.

Préchauffez le four à 180°C.

Huilez un plat à gratin ensuite étalez le fond de préparation ail oignon.

Rangez et alternez les légumes, la mozzarella en les faisant se chevaucher puis salez et poivrez un peu.

Dans un bol ajoutez un peu d’huile d’olive, un filet de citron, du thym, de l’origan, du sel et du poivre.

Arrosez les légumes.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres

 

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Chow mein au poulet

2 Juin 2011, 12:28pm

Publié par Jeanne la malice

Pas très présente en ce moment sur le blog, mais je vous propose une délicieuse recette parfumée.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

225g de nouilles fines fraiches ou sèches,

1 cuillère à soupe d'huile de sésame,

1 bel oignon coupé en lamelles,

200 g de blanc de poulet coupé en fines lamelles.

1 cuillère à soupe d’huile d'arachide,

2 gousses d'ail hachées,

50 g de pois gourmands découpés en lanières,

50 g de jambon de jambon cuit coupé en morceaux,

3 cuillères à soupe de sauce soja,

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (à défaut du xérès),

20 cl de jus d’ananas (ma touche perso),

1 cuillère à soupe de maïzena,

Un peu de sel.

 

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Préparation :

 

Dans un saladier faites mariner les lamelles de poulet avec le vinaigre de riz, la sauce soja, les gousses d’ail hachées, l’huile de sésame. Couvrez avec un film alimentaire et laissez mariner pendant 1 heure.

Mettez à cuire les nouilles dans une casserole d'eau bouillante 3 à 5 mn, égouttez.

Nettoyez les haricots coco et les tailler en lamelles ensuite les faire blanchir puis les égoutter. Réservez.

Dans un wok ou dans une sauteuse, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide faites chauffer.

Incorporez l’oignon et les haricots égouttés mélangez jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez la marinade, un peu de sel et le jambon ensuite faites sauter pendant 4 bonnes minutes.

Incorporez la maïzena mélangez bien et y ajouter le jus d’ananas. Mélangez bien à nouveau.

Ajoutez les nouilles, faites cuire environ 3 mn. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

Servez.

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