Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #gateaux - viennoiseries

Gâteau des anges

14 Février 2016, 14:09pm

Publié par Jeanne la malice

Un délicieux gâteau blanc comme neige très léger et fondant qui peut être accompagné d’une succulente crème anglaise. Je vous conseille de faire cuire ce joli gâteau dans un moule à cheminée « clic »  

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

90 g de farine,

30 g de fécule de maïs,

300 g de sucre,

12 blancs d’œufs,

1/2 cuillère à café de sel,

1 cuillère à café de crème de tartre "clic",

Extrait de vanille, amande amère ….

 

Préparation :

Préchauffez le four à 190 C°

Tamisez la farine, la fécule et le sucre.

Ajoutez les blancs d’œufs dans un grand bol du robot ou un grand saladier.

Ajoutez une pincée de sel et une cuillérée de crème de tartre.

Fouettez jusqu’à ce que la crème de tartre se dissout complètement.

Montez ses blancs en neige ferme.

Baissez la vitesse du robot puis ajoutez le sucre par cuillérées et la vanille.

Continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige forme un bec au bout du fouet.

Incorporez délicatement la farine tamisée par 2 cuillerées mélangez de haut en bas à l’aide d’une spatule.

Versez soigneusement la préparation dans un moule à cheminée de 25 cm  non graissé et sans papier sulfurisé.

Cuire dans le four pendant 30 à 40 mn (selon votre four). Testez au couteau si la lame ressort propre le gâteau est cuit.

Placez le moule à l’envers et laissez jusqu’à refroidissement complet.

Passez une fine lame de couteau entre le rebord du moule et du gâteau, puis démoulez.

Servir avec une crème anglaise.

Lire la suite

Beignets fourrés au chocolat et au sucre cuits au four

9 Février 2016, 15:42pm

Publié par Jeanne la malice

Pour ce mardi gras j’ai voulu faire de délicieux beignets moelleux et parfumés cuits sans matière grasse. Cela change mais ça vaut le détour.

 

 

Ingrédients pour environ 20 beignets :

500 g de farine,

2 sachet de levure sèche,

20 cl de lait + un peu pour la dorure,

2 œufs,

40 g de beurre,

70 g de sucre en poudre,

Nutella, confiture, compote….

Alcool ou vanille « selon votre choix ».

 

 

Préparation :

Faites tiédir le lait ajoutez le beurre coupé en petits dés, le sucre ensuite remuez jusqu’à ce que le beurre et le sucre fondent.

Au robot ou dans un saladier, mélangez la farine, le sel, la levure, faites un puits ajoutez les œufs, le lait légèrement tiède et le rhum, pétrissez pendant 5 minutes « la pâte doit être homogène et élastique ».

Faites lever la pâte dans un saladier recouvert d’un torchon propre à température ambiante pendant 2 heures.

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Farinez un peu le plan de travail, déposez-y votre pâte, abaissez-la pour la dégazer. Étalez délicatement votre pâte afin d’obtenir 1,.5 cm d'épaisseur.

A l'aide d’un grand emporte pièces rond ou un verre coupez votre pâte. Déposez votre cercle sur la plaque de cuisson ajoutez au centre du nutella ensuite posez un autre cercle de pâte au-dessus soudez les bords. Répétez l'opération jusqu’à épuisement de la pâte. Recouvrez la plaque d'un torchon propre et laissez lever votre pâte 1 heure.

 

 

Pour les beignets sans chocolat : A l’aide d’un verre ou d’un emporte pièces rond coupez la pâte étalée à 1,5 d’épaisseur faites un trou au milieu « je me suis servie d’un vide pommes ». Faites de même comme les beignets fourrés.

Préchauffez le four th. 6 mettre un récipient d'eau chaude.

Badigeonnez vos beignets avec du lait et enfournez pendant 10 minutes à 15 mn pas plus "attention selon votre four" jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Faites fondre un peu d'eau et du sucre puis à l'aide d'un pinceau, badigeonnez le dessus des beignets puis parsemez-les de sucre.

Lire la suite

Manalas ou Manneles

19 Novembre 2014, 11:43am

Publié par Jeanne la malice

Petites brioches de tradition pour la Saint-Nicolas, simples à réaliser, les manalas peuvent se déguster avec un chocolat chaud ou un thé.

Source Cuisine Actuelle

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de farine,

10 cl de lait + 1 cuil. à soupe,

4 œufs + 2 jaunes,

200 g de beurre en pommade,

20 g de levure de boulanger,

80 g de sucre en poudre,

10 g de sucre vanillé,

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger,

Pépites de chocolat, raisins, ou autre pour la décoration,

1 c. à café de café,

1 pincée de sel.

 

 

Préparation :

Délayez la levure avec 10 cl de lait tiède.

Ajoutez le beurre en pommade, le sel et les 2 sucres.  Laissez reposez la pâte 20 min à température ambiante.

Versez la farine dans une jatte, creusez un puits puis ajoutez la préparation précédente et les 4 œufs entiers un par un. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, pétrissez pour bien l’incorporer. Laissez la pâte recouverte d’un linge propre 30 min à température ambiante puis réservez 40 min au réfrigérateur.

Déposez la pâte sur le plan de travail. Découpez-la en parts égales de 60 à 70 g. Modelez les morceaux en forme de bonshommes avec une tête, des bras et des jambes.

Pour les yeux, le nez et les boutons, enfoncez les raisins ou les pépites de chocolat à l’aide de la pointe d’un couteau.

Disposez les manalas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Délayez les jaunes d’œufs avec du lait et du café et badigeonnez les bonshommes au pinceau. Laissez lever 30 min, enfournez th. 7 (210 °C) 15 à 20 min.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

Lire la suite

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>