Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #entremets

Panna cotta au chocolat blanc et sa sauce au caramel au beurre salé

30 Novembre 2010, 09:00am

Publié par Jeanne la malice

Pas d’idée pour le dessert ? Voila une jolie panna cotta au chocolat blanc qui fera le bonheur des petits et grands gourmands. Vous n’allez pas être déçu.

 

 IMG_4803.JPG

 

Ingrédients pour 6 verrines :

120 g de chocolat blanc dessert,

50 cl de crème fleurette,

50 g de sucre,

2  feuilles de gélatine.

 

Pour la sauce au caramel beurre salé la recette est ici.

 

IMG_4814.JPG

 

Préparation de la panna cotta :

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.     

Cassez le chocolat en morceaux.

Faites chauffer la crème dans une casserole puis verser le sucre et ajoutez le chocolat blanc.

Remuez sans arrêt jusqu’au premier bouillon.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

Verser dans des petits petites verrines ou ramequins.

Mettre au frigo pendant 4 heures.

Garnir d’un peu de sauce caramel au beurre salé.

Lire la suite

Panna cotta au chocolat de Manon

13 Novembre 2010, 13:25pm

Publié par Jeanne

Ma petite Manon, avait envie de faire un petit dessert pour nous faire plaisir donc je lui ai trouvé cette jolie recette. Elle était toute fière de la réaliser et sans difficultés. Je lui ai préparé tous les ingrédients pour la crème chocolat. Je n’ai fait que garnir les verrines. Elle l’a bien réussie.

J’ai mis 50 cl de chantilly car mes enfants en raffolent.

 

IMG_4509.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

120 g de chocolat noir dessert,

50 cl de crème fleurette,

30 g de sucre,

3  feuilles de gélatine,

 

Pour la chantilly :

50 cl de crème fleurette (non allégée),

80 g de sucre glace,

Extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanille.

 

Préparation pour la chantilly :

 

Mélanger la crème liquide avec l’extrait de vanille ou le sucre vanillé.

Passez la crème parfumée au tamis.
Mettre dans le siphon fermez la tête.

Insérer 2 cartouches de gaz.

En gardant la tête en bas, secouez une dizaine de fois énergiquement.
Puis remettre au frigo 2 heures.

 

 

Préparation de la panna cotta :

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Cassez le chocolat en morceaux.

Faites chauffer la crème dans une casserole puis verser le sucre et ajoutez le chocolat.

Remuez sans arrêt jusqu’au premier bouillon.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

Verser dans des petits petites verrines ou ramequins.

mettre au frigo pendant 4 heures.

A l’aide du siphon garnir les verrines de chantilly

Lire la suite

Petits flans caramélisés

17 Octobre 2010, 22:00pm

Publié par Jeanne

En feuilletant le magasine Cuisine Actuelle j'ai craqué pour ce joli petit dessert. Ces flans sont simples et rapides à réaliser.

 

ROQUEFORT-LES-CASCADES-7-Mars-2010-004.JPG

 

Ingrédients pour 6 à 8 ramequins :

 

4 œufs,

4 cuillères à soupe de lait concentré sucré,

50 cl de lait,

80 g de sucre,

2 cuillères à soupe de jus de citron,

1 cuillère à soupe de noix de coco.

 

 

ROQUEFORT-LES-CASCADES-7-Mars-2010-003.JPG


 

Préparation :

 

Allumez le four thermostat 5-6 (160°).

 

Mélangez soigneusement le sucre avec le jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau.

 

Laissez cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel ambré.

 

Versez-le dans six petits ramequins.

 

Inclinez-les pour que le caramel se répartisse bien sur les parois et laissez refroidir.

 

Fouettez les œufs avec le lait concentré puis délayer en fouettant avec le lait froid.

 

Filtrez pour éliminer toutes les impuretés.

 

Répartissez la préparation dans les ramequins et glissez-les au four 40 minutes dans un bain marie.

 

Placez-les au réfrigérateur pendant 4 heures.

 

Démoulez-les parsemez de la noix de coco râpée.

 

Servez tiède ou froid.

 

Si les flans ont du mal à démouler placez le ramequin dans de l’eau bouillante, ou à l’aide d’un chalumeau chauffez le tour du ramequin puis démoulez.

 

Lire la suite

<< < 1 2 3 4 > >>