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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #fiandises - pate a tartiner

Rochers pralinés

24 Mars 2011, 13:25pm

Publié par Jeanne la malice

  De bons petits rochers enrobés de chocolat au lait croustillants et fondants à la fois. Il n’y a pas d’heure pour les dévorer.

 

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Ingrédients pour 10 rochers :

125 g de pralinoise,

40 g de noisettes,

75 g de beurre,

275 g de chocolat au lait,

75 g de crêpes dentelle Gavottes.

 

Fond-6429.JPG

 

Préparation :

Hachez le chocolat au lait.

Cassez la pralinoise en morceaux et faites-la fondre au bain-marie avec le beurre.

Incorporez 75 g de chocolat au lait haché.

Incorporez les crêpes gavottes réduites en fines miettes.

Répartissez ce mélange dans des empreintes en silicone.

Concassez et étalez les noisettes sur une plaque. Faites-les griller 20 minutes au four préchauffé (150°) th.5 et laissez refroidir.

Faites-en fondre 125 g de chocolat au lait au bain-marie.

Hors du feu, ajoutez le reste et remuez pour lisser.

Démoulez les rochers  et trempez-les dans le chocolat tiède.

Déposez-les aussitôt sur du papier sulfurisé et parsemez-les d'éclats de noisettes grillées.

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Confiture de lait

19 Mars 2011, 18:20pm

Publié par Jeanne la malice

Bon aller je reconnais avoir fait la fainéante ce coup-ci !!! Tout çà pour réaliser cette recette ultra rapide que je voulais tester et goûter !!! Mais bon j’avoue que je n’en raffole pas !!!  Convient pour garnir des crêpes.

 

Fond-6234.JPG

Ingrédients :

1 boîte de lait concentré sucré Neslé.

 

Fond-6245.JPG

 

Préparation :

ans une cocotte placez la boîte de lait fermé dans et remplir d'eau jusqu'à hauteur de la conserve.

Laisser cuire au moins 45 minutes  dès la première rotation de la soupape.

Vous pouvez diminuer le temps de cuisson de quelques minutes pour une confiture moins caramélisée.

Laissez refroidir complètement.

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Pâtes de fruits aux fruits rouges et fruits de la passion

5 Mars 2011, 09:22am

Publié par Jeanne la malice

En parcourant le blog de Mercotte (cliquez ici) je suis tombée sur cette jolie recette qui m’a beaucoup plue. J’ai réalisé ces pâtes de fruits bien parfumées sans difficultés. Un plaisir pour mon mari qui fait beaucoup de vélo. Faites-les vous même cela vaut le détour.

Merci Mercotte !!!

 

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Ingrédients pour 25 pâtes de fruits selon la taille des empreintes :

 250g de pulpe de passion (cliquez ici),

13.2g de pectine jaune (cliquez ici),

50g de sucre,

500g de sucre,

15g de glucose cristal (cliquez ici),

½ jus de citron,

Un thermo sonde (important) (clic),

Sucre cristal pour la finition.

Ingrédients (Idem pour les fruits rouges).

 

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Préparation :

Dans une casserole chauffez à 40° la pulpe et incorporez-y la pectine intimement mélangée avec 50g de sucre.

Portez à ébullition puis ajoutez le reste du sucre et le glucose.

Faites cuire en remuant sans cesse jusqu’à 106°.

Hors du feu ajoutez le jus de citron, mélangez soigneusement et versez sans attendre dans les empreintes en silicone.

Réservez une nuit à température ambiante.

Le lendemain, préparez un petit saladier avec un peu de sucre en poudre au fond,  démoulez les pâtes de fruits peu à peu posez-les au fond du saladier et remuez le tout pour les enrober de sucre.

Rangez-les alors sur un grand plat et conservez-les  à température ambiante.

Ne les mettez jamais au réfrigérateur.

 

Image3-copie-12.jpg

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