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La cuisine de la petite Jeanne

Articles avec #biscuits

Les Bugnes

9 Mars 2014, 10:33am

Publié par Jeanne la malice

De bugnes bien gonflées et parfumées qui peuvent être réalisées à l’occasion de mardi gras ou jeudi gras ou vendredi gras dixit mon mari.  Et vous savez quoi ? Elles sont déjà toutes parties dans la foulée.

 

Recettes-3-8065.JPG

 

Ingrédients :

 

500 g de farine,

2 sachets de levure de boulanger,

2 sachets de sucre vanillé,

120 g de beurre ramolli,

4 œufs,

1 pincée de sel,

5 cl de fleur d’oranger « facultatif »,

50 g de sucre « facultatif »,

Eau tiède,

Sucre glace,

Huile pour friture.

 

Préparation :

 

Délayez la levure dans un bol avec un peu d’eau tiède.

 

Dans un saladier ou dans le bol du robot avec le crochet ajoutez la farine, les œufs, le sucre vanille, la levure, le beurre et la fleur d’oranger. Mélangez un peu ensuite ajoutez la pincée de sel.

 

Pétrissez jusqu’à ce que la pâte se décolle des bords du bol. Si la pâte est trop sèche ajoutez-y un peu d’eau. La pâte doit être souple.

 

Mettre votre pâte dans un grand saladier couvrir d’un linge propre et laissez levez 3 heures à l’abri du courant d’air.

 

Farinez légèrement votre plan de travail ensuite abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 ou 5 mm ou plus selon votre choix.

 

Chauffez l’huile de votre friteuse à feu moyen.

 

Découpez à l’aide d’une roulette dentelée des losanges, carrés, triangles enfin des formes que vous désirez.

 

Faites frire les bugnes sur les deux faces jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.

 

Déposez-les dans un saladier sur du papier absorbant.

 

Une fois refroidies parsemez de sucre glace.

 

 

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Congolais

9 Février 2014, 13:39pm

Publié par Jeanne la malice

 

De délicieuses boules à la noix de coco peu croustillantes sur le dessus et fondantes à l’intérieur. Accompagnez-les avec un bon thé chaud devant votre cheminée 

 

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Ingrédients pour une vingtaine :

200 g de noix de coco râpé,

100 g de sucre semoule,

3 blancs d'œufs.

 

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Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.

Dan un petit saladier mélangez la noix de coco râpée et le sucre.

Dans un autre saladier ajoutez les blancs d'œufs puis les fouetter légèrement.

Versez les blancs dans le mélange coco et sucre.

Mélangez le tout jusqu’à ce que la préparation soit homogène « ni sèche ni liquide ».

Formez délicatement « car la pâte est friable » des petites boules ensuite les poser sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé.

Enfournez à 180°C pendant dix minutes jusqu’à ce que les boules soient un peu dorées.

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Biscuits sablés de Noël

22 Décembre 2013, 14:22pm

Publié par Jeanne la malice

De beaux petits biscuits sablés idéaux pour les fêtes de fin d’année ou pour accompagner un café.

 

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Ingrédients pour une quarantaine de biscuits :

250 gr de farine,

120gr de beurre froid coupé en morceau,

120 gr de sucre semoule,

1 sachet de sucre vanillé,

1 œuf,

1 pincée de sel.

Glaçage : (facultatif)

150 g de sucre glace,

1 blanc d’œuf,

1 filet de citron.

 

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Préparation :

Mélanger la farine, le sel,  les deux sucres.

Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et sablez entre les mains. 

Ajoutez l'oeuf et travailler jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Former un carré puis réservez au frais dans un film alimentaire pendant 1h.

Abaissez la pâte sur un plan fariné ensuite détailler la pâte à l'aide d'un emporte-pièce puis disposez la pâte sur une feuille de papier cuisson.

Cuire pendant 10 min, puis laissez refroidir sur plaque.

Pour le glaçage :

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf, puis ajouter le jus de citron.

Lisser ensuite le mélange au fouet un moment. Si c’est trop liquide ajoutez du sucre glace.

Enduire les biscuits puis  laissez prendre.

 

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