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La cuisine de la petite Jeanne

Manalas ou Manneles

19 Novembre 2014, 11:43am

Publié par Jeanne la malice

Petites brioches de tradition pour la Saint-Nicolas, simples à réaliser, les manalas peuvent se déguster avec un chocolat chaud ou un thé.

Source Cuisine Actuelle

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

500 g de farine,

10 cl de lait + 1 cuil. à soupe,

4 œufs + 2 jaunes,

200 g de beurre en pommade,

20 g de levure de boulanger,

80 g de sucre en poudre,

10 g de sucre vanillé,

1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger,

Pépites de chocolat, raisins, ou autre pour la décoration,

1 c. à café de café,

1 pincée de sel.

 

 

Préparation :

Délayez la levure avec 10 cl de lait tiède.

Ajoutez le beurre en pommade, le sel et les 2 sucres.  Laissez reposez la pâte 20 min à température ambiante.

Versez la farine dans une jatte, creusez un puits puis ajoutez la préparation précédente et les 4 œufs entiers un par un. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez l’eau de fleur d’oranger, pétrissez pour bien l’incorporer. Laissez la pâte recouverte d’un linge propre 30 min à température ambiante puis réservez 40 min au réfrigérateur.

Déposez la pâte sur le plan de travail. Découpez-la en parts égales de 60 à 70 g. Modelez les morceaux en forme de bonshommes avec une tête, des bras et des jambes.

Pour les yeux, le nez et les boutons, enfoncez les raisins ou les pépites de chocolat à l’aide de la pointe d’un couteau.

Disposez les manalas sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Délayez les jaunes d’œufs avec du lait et du café et badigeonnez les bonshommes au pinceau. Laissez lever 30 min, enfournez th. 7 (210 °C) 15 à 20 min.

Sortez du four et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

 

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Petits pains Français

13 Novembre 2014, 14:30pm

Publié par Jeanne la malice

Je n'ai pu résister à réaliser ces petits pains que j'ai trouvé sur le site "Le pétrin". Délicieux et tendres, ces petits pains peuvent être dégustés à tous moments de la journée même bien chauds.

 

Ingrédients  pour environ 10 petits pains  :

550g farine T55,

200 ml de lait,

155ml d'eau,

30ml huile végétale,

3 c. à café levure sèche,

1 c. à café sel,

1 c. à soupe de sucre.

 

Préparation :

Préchauffez votre four à th. 6-7.

Dans  le bol du robot, mélanger la moitié de la farine, la levure, le sucre et le sel.

Creuser un puits au centre verser l'huile, le lait et l'eau.

Mélanger pour bien tous les ingrédients.

Pétrir en incorporant petit à petit la farine restante jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois du bol.

Verser sur un plan de travail légèrement fariné, pétrir environ 8-10min: la pâte devient souple, lisse et élastique.

Remettre la pâte dans le saladier huilé en la tournant pour la recouvrir d'huile, couvrir avec un linge propre et laisser lever environ 1h.

Dégazer la pâte en appuyant au centre, la verser sur le plan de travail fariné.

Diviser en 10 morceaux de même poids (environ 100g).

Bouler chaque morceau régulièrement et déposer sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé en veillant à laisser de l'espace entre chaque boule.

Couvrir et laisser lever environ 45min.

Cuire au four pendant une vingtaine de minutes jusqu'à coloration dorée.

 

 

 

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Flan à la noix de coco et vanille

2 Novembre 2014, 17:42pm

Publié par Jeanne la malice

Un flan onctueux et savoureux parfumé à  la vanille et noix de coco qui fond dans la bouche.

 

Ingrédients 6/8 personnes :

1 boîte de lait concentré sucré environ 400 g,

3 oeufs ,

110 g de coco râpée,

30 cl de lait de coco,

1 gousse de vanille,

Caramel.

 

 

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180ºC)

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Dans  un saladier mélangez les jaunes avec la noix de coco ensuite le lait concentré.

Ajoutez le lait de coco mélangez.

Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines à la préparation mélangez.

Montez les blancs d'œufs et incorporez-les à la préparation mélangez délicatement.

Caramélisez un moule à cake ensuite répartissez-y la préparation.

Enfournez au bain marie pendant 45 min voir plus selon votre four.

Au cas où si cela cuit trop vite mettez-y une feuille aluminium dessus. Surveillez la cuisson.

Laissez refroidir complètement ensuite mettez le flan au frigo pendant au moins 4 heures et démoulez.

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