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La cuisine de la petite Jeanne

Crème onctueuse aux pommes sirop d’érable et petits-beurre

17 Novembre 2010, 10:18am

Publié par Jeanne

J’ai réalisé cette crème tiré du livre « Craquez pour les desserts » je peux vous dire tout le monde a aimé. Avec cette jolie crème vous pouvez réaliser de bonnes tartes aux fruits !!!

Bon à savoir : Vous pouvez remplacer le jus de pommes par du cidre ou du jus de raisin et le sirop d’érable par du miel ou du caramel liquide !!!  Je préfère cette crème un peu tiède que froide.

 

 

IMG_4553.JPG

 

 

Ingrédients pour la crème aux pommes :

 

25 cl de jus de pommes,

10 cl d’eau,

30 g de maïzena,

2 jaunes d’œufs,

60 g de beurre demi-sel,

30 g de sucre semoule,

4 gâteaux petits-beurre,

4 cuillerées à café de sirop d’érable.

 

 

Préparation de la crème :

 

Dans un saladier fouettez vivement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena, 10 cl d’eau et le jus de pommes mélangez bien.

Transvasez la préparation dans une casserole et faites cuire à feux doux pendant 8 minutes environ jusqu’à que la crème devienne onctueuse et épaisse en mélangeant au fouet.

Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.

Répartissez la crème dans 4 petits bols et laissez refroidir. Filmez et réserver au frais.

Au moment de servir, ajoutez sur chaque crème un gâteau cassé en morceaux et une cuillère à café de sirop d’érable.

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Panna cotta au chocolat de Manon

13 Novembre 2010, 13:25pm

Publié par Jeanne

Ma petite Manon, avait envie de faire un petit dessert pour nous faire plaisir donc je lui ai trouvé cette jolie recette. Elle était toute fière de la réaliser et sans difficultés. Je lui ai préparé tous les ingrédients pour la crème chocolat. Je n’ai fait que garnir les verrines. Elle l’a bien réussie.

J’ai mis 50 cl de chantilly car mes enfants en raffolent.

 

IMG_4509.JPG

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

120 g de chocolat noir dessert,

50 cl de crème fleurette,

30 g de sucre,

3  feuilles de gélatine,

 

Pour la chantilly :

50 cl de crème fleurette (non allégée),

80 g de sucre glace,

Extrait de vanille ou 1 sachet de sucre vanille.

 

Préparation pour la chantilly :

 

Mélanger la crème liquide avec l’extrait de vanille ou le sucre vanillé.

Passez la crème parfumée au tamis.
Mettre dans le siphon fermez la tête.

Insérer 2 cartouches de gaz.

En gardant la tête en bas, secouez une dizaine de fois énergiquement.
Puis remettre au frigo 2 heures.

 

 

Préparation de la panna cotta :

 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

Cassez le chocolat en morceaux.

Faites chauffer la crème dans une casserole puis verser le sucre et ajoutez le chocolat.

Remuez sans arrêt jusqu’au premier bouillon.

Ajoutez les feuilles de gélatine essorées.

Verser dans des petits petites verrines ou ramequins.

mettre au frigo pendant 4 heures.

A l’aide du siphon garnir les verrines de chantilly

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Verrine de velouté aux champignons de Paris

11 Novembre 2010, 13:22pm

Publié par Jeanne

Il me restait des champignons… omelettes, tartes, tourtes ?

Oh ben non !!! C’est parti pour un velouté ;p

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

350 g de champignons de Paris (frais)

1 oignon,

20 cl de crème,

50 cl de bouillon de volaille (1 cube),

1 cuillère à soupe de farine,

30 g de beurre,

1 gousse d'ail hachée,

Sel, poivre.

 

 

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Préparation :

 

Coupez les pieds des champignons, brossez-les pour les nettoyer.

Epluchez et hachez l'oignon et la gousse dail.

Faîtes fondre le beurre dans une casserole puis faîtes revenir l'oignon jusqu’à qu’il soit translucide.

Coupez les champignons grossièrement et ajoutez-les à l'oignon.

Ajoutez l'ail haché et faîtes revenir à couvert à feu doux.

Ajoutez la farine, mélangez bien.

Versez le bouillon et la crème, salez, poivrez et laissez cuire 15 mn environ.

Mixez le tout.

Servez chaud dans les verrines.

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