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La cuisine de la petite Jeanne

Roulés aux courgettes et saumon fumé Avec ou sans thermomix

17 Septembre 2017, 16:53pm

Publié par Jeanne la malice

Un roulé original qui sera vous surprendre. Simple et rapide à réaliser, idéal pour les apéritifs dînatoires ou accompagné d'une salade. Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite fumée. Un régal !

(Source Cookomix)

 

 

 

 

Ingrédients :

 

3 œufs,

50 gramme farine,

35 g de crème fraîche épaisse,

300 g de courgettes,

Sel et poivre (un peu),

1 cuillère à soupe crème fraîche.

6 tranches saumon fumé ou truite fumé,

4 c. à soupe bombées boursin.

 

 

 

 

Préparation :

 

Préchauffez le four à 180°C.

 

Mettre 300 grammes de courgettes lavées, coupées en morceaux et 1 pincée de sel (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix.

 

Mélangez 5 sec/vitesse 5. Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule.

 

Ajoutez 15 grammes d'huile d'olive dans le Thermomix et cuire 16 min/100°C/sens inverse symbolisé par « une petite cuillère » sans le gobelet doseur.

 

Transvasez dans le panier de cuisson et laisser s'égoutter.

 

Lavez et séchez le bol du Thermomix.

 

Ajoutez 3 oeufs (seulement les blancs) et 1 pincée de sel dans le Thermomix.

 

Ajoutez le fouet.

 

Mélangez 6 min/vitesse 3.5.

 

Transvasez le contenu du Thermomix dans un saladier et réservez.

 

 

 

 

Ajoutez les 3 jaunes d'oeufs, 50 grammes de farine, 35 grammes de crème fraîche épaisse, sel, poivre dans le Thermomix.

 

Ajoutez les courgettes dans le bol du Thermomix.

 

Mélangez 30 sec/vitesse 3. Raclez ensuite les parois du bol avec la spatule et mélangez 15 sec/vitesse 3.

 

Mélangez délicatement la préparation avec les blancs en neige dans le saladier.

 

Étalez la préparation sur une plaque de four chemisée avec une feuille à pâtisserie en silicone ou avec du papier sulfurisé beurré.

 

Mettre dans le four pendant 22 min à 180°C.

 

Retournez le gâteau sur un torchon propre et humide.

 

Ajoutez 6 cuillères à soupe de boursin (à ajuster en fonction des goûts) sur la préparation.

 

Bien étaler le fromage sur le gâteau.

 

Ajoutez 6 tranches de saumon fumé réparties sur le boursin.

 

Roulez le gâteau comme un sushi à partir du côté le plus large.

 

Emballez le rouleau dans un film plastique, mettre au frigo pendant 4 heures.

 

Coupez en petites tranches.

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Paëlla

9 Mai 2017, 17:10pm

Publié par Jeanne la malice

Paella sur conseil de ma collègue Espagnole un pur délice. A refaire sans hésiter

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 morceaux de poulet (facultatif),

Huile d'olive,

1,5 l  de  bouillon de poisson,

500 g de tomates,

3 poivrons rouges,

250 g de petits-pois surgelés,

4 gousses d'ail,

1 kg de moules d’Espagne nettoyées,

100 g de coques,

450 g de riz spécial paëlla,

250 g de crevettes roses,

Langoustines (facultatif),

500 g de calamars nettoyés en rondelles,

1 chorizo (facultatif),

3 dosettes de safran,

Très peu de sel, poivre,

3 citrons.

 

 

Préparation :

 

Emincez finement les gousses d'ail.

 

Pelez les poivrons rouges et les couper en lamelles.

 

Mondez les tomates ensuite pelez-les épépinez-les puis les couper en petits cubes.

 

Dans un poêlon à paella ajoutez de l’huile d’olive ensuite, faire revenir l'ail et les poivrons ensuite ajoutez les tomates.

 

Coupez le chorizo en rondelles les faire poêler et réservez.

 

Dans une poêle à part faites rissoler les pilons de poulet sur toutes les faces avec un peu d’huile d’olive (réservez).

 

Ajoutez le riz dans le plat à paëlla ensuite mélangez bien afin que le riz absorbe la matière grasse.

 

Mouillez petit à petit de fumet de poisson chaud.

 

Ajoutez, les crevettes, les moules et les calamars.

 

Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paella n'accroche pas au fond.

 

Si besoin rajouter un peu de fumet en cours de cuisson.

 

Assaisonnez de sel « très peu et si besoin », poivre et safran.

 

Disposez au dessus les cuisses, le chorizo.

 

Ajoutez les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.

 

Décorez selon votre convenance avec les citrons, langoustines, crevettes, moules....

 

Laissez reposer la paëlla 20 minutes couverte de papier aluminium.

 

 

Recettes-3-3104-copie.jpg

 

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Pâte à tartiner au chocolat type Nutella avec ou sans le thermomix

28 Novembre 2016, 17:29pm

Publié par Jeanne la malice

J’hésitais à la réaliser cette recette mais sincèrement je ne le regrette pas. Délicieuse et onctueuse au goût se rapprochant du Nutella.

Ne prenez pas du lait concentré non sucré car cela ne marchera pas. Servez-vous du lait Neslé elle est plus épaisse car le lait Gloria est liquide.

 

 

 

Ingrédient pour deux pots :

170 g de chocolat praliné,

80 g de chocolat noir à dessert,

1 boite de lait concentré sucré (Neslé),

30 g d'huile de noisettes,

Deux gouttes d’arôme de noisette (Facultatif).

 

Préparation avec le Thermomix:

Mettre dans le bol les chocolats, le lait concentré en boite, l'huile de noisettes et une pincée de sel.

Programmez 4 min à 60 °.

Raclez les bords du bol.

Programmez 2 min à 60° vitesse 2.

Mettre la pâte dans des pots à confiture.

Les pots peuvent se conserver deux semaines dans le placard mais pas dans le frigo car la pâte durcie.

 

Sans le Thermomix :

Cassez le chocolat et la pralinoise puis faites-les fondre doucement au bain-marie.

Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le lait concentré ainsi que l’huile de noisette.

Mélangez bien le tout et faites cuire à feu très doux pendant quelques minutes.

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