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La cuisine de la petite Jeanne

Paëlla

9 Mai 2017, 17:10pm

Publié par Jeanne la malice

Paella sur conseil de ma collègue Espagnole un pur délice. A refaire sans hésiter

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

6 morceaux de poulet (facultatif),

Huile d'olive,

1,5 l  de  bouillon de poisson,

500 g de tomates,

3 poivrons rouges,

250 g de petits-pois surgelés,

4 gousses d'ail,

1 kg de moules d’Espagne nettoyées,

100 g de coques,

450 g de riz spécial paëlla,

250 g de crevettes roses,

Langoustines (facultatif),

500 g de calamars nettoyés en rondelles,

1 chorizo (facultatif),

3 dosettes de safran,

Très peu de sel, poivre,

3 citrons.

 

 

Préparation :

 

Emincez finement les gousses d'ail.

 

Pelez les poivrons rouges et les couper en lamelles.

 

Mondez les tomates ensuite pelez-les épépinez-les puis les couper en petits cubes.

 

Dans un poêlon à paella ajoutez de l’huile d’olive ensuite, faire revenir l'ail et les poivrons ensuite ajoutez les tomates.

 

Coupez le chorizo en rondelles les faire poêler et réservez.

 

Dans une poêle à part faites rissoler les pilons de poulet sur toutes les faces avec un peu d’huile d’olive (réservez).

 

Ajoutez le riz dans le plat à paëlla ensuite mélangez bien afin que le riz absorbe la matière grasse.

 

Mouillez petit à petit de fumet de poisson chaud.

 

Ajoutez, les crevettes, les moules et les calamars.

 

Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps afin que la paella n'accroche pas au fond.

 

Si besoin rajouter un peu de fumet en cours de cuisson.

 

Assaisonnez de sel « très peu et si besoin », poivre et safran.

 

Disposez au dessus les cuisses, le chorizo.

 

Ajoutez les petits pois 5 minutes avant la fin de la cuisson.

 

Décorez selon votre convenance avec les citrons, langoustines, crevettes, moules....

 

Laissez reposer la paëlla 20 minutes couverte de papier aluminium.

 

 

Recettes-3-3104-copie.jpg

 

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Pâte à tartiner au chocolat type Nutella avec ou sans le thermomix

28 Novembre 2016, 17:29pm

Publié par Jeanne la malice

J’hésitais à la réaliser cette recette mais sincèrement je ne le regrette pas. Délicieuse et onctueuse au goût se rapprochant du Nutella.

Ne prenez pas du lait concentré non sucré car cela ne marchera pas. Servez-vous du lait Neslé elle est plus épaisse car le lait Gloria est liquide.

 

 

 

Ingrédient pour deux pots :

170 g de chocolat praliné,

80 g de chocolat noir à dessert,

1 boite de lait concentré sucré (Neslé),

30 g d'huile de noisettes,

Deux gouttes d’arôme de noisette (Facultatif).

 

Préparation avec le Thermomix:

Mettre dans le bol les chocolats, le lait concentré en boite, l'huile de noisettes et une pincée de sel.

Programmez 4 min à 60 °.

Raclez les bords du bol.

Programmez 2 min à 60° vitesse 2.

Mettre la pâte dans des pots à confiture.

Les pots peuvent se conserver deux semaines dans le placard mais pas dans le frigo car la pâte durcie.

 

Sans le Thermomix :

Cassez le chocolat et la pralinoise puis faites-les fondre doucement au bain-marie.

Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le lait concentré ainsi que l’huile de noisette.

Mélangez bien le tout et faites cuire à feu très doux pendant quelques minutes.

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Sorbet banane - kiwi au thermomix

16 Avril 2016, 13:01pm

Publié par Jeanne la malice

Pour avoir un sorbet plus gourmand  ajoutez des pépites de chocolat, éclats de noisettes, pralines…. Ou pourquoi pas l’accompagner avec des cigarettes russes et chantilly.

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

300 g de bananes,

300 g de kiwis,

80 g de sucre (facultatif),

1 blanc d'œuf (facultatif).

 

 

Préparation :

La veille coupez les fruits en petits cubes ensuite les mettre au congélateur à plat.

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 secondes vitesse 10.

Ajoutez les fruits préalablement congelés, et mixez en vous aidant de la spatule pendant 2 minutes.

Au bout d'une minute ajoutez le blanc d'oeuf en vous aidant de la spatule.

Mettre le sorbet dans un bac adapté au congélateur.

Dressez des boules de sorbet dans des coupelles.

 

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