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La cuisine de la petite Jeanne

Flammenküche ou tarte flambée

23 Janvier 2011, 08:36am

Publié par Jeanne la malice

Je ne sais pas si c’est la vraie recette mais en tout cas celle-ci est délicieuse.

Vous pouvez servir cette jolie tarte légère en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.

D’après le Larousse des tartes, quiches & pizzas.

 

Flamm.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes (2 tartes) :

400 g de farine,

1 pincée de sel,

10 g de levure de boulanger,

5 cuillères à soupe d’huile d’arachide,

20 cl d’eau.

 

Pour la garniture :

2 oignons moyens,

2 ou 3 cuillère à soupe d’huile d’olive (neutre pour moi),

200 g de lard fumé, (lardons allumettes fumés),

20 cl de crème épaisse.

 

 

Flam.jpg

 

 

Préparation de la pâte :

 

Tamisez la farine avec le sel. Creusée un puits au centre et mettez-y la levure émiettée, l’huile, l’eau, puis mélangez en ramenant la farine peu à peu vers le centre.

Pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte, lisse et souple, se décolle bien des doigts.

Couvez d’un linge et laissez reposer 1 heure à température ambiante.

 

Préparation de la garniture.

 

Epluchez les oignons et émincez-les. Faites-les fondre doucement à la poêle avec l’huile jusqu’à qu’ils deviennent transparents.

Après avoir ôté la couenne, détailler le lard en tranches fines.

Préchauffez le four à 240° (th.8).

Divisez la pâte en deux, étalez-la le plus finement possible (elle doit être presque transparente) en deux disques (ou rectangle) et posez chacun sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (en l’enroulant autour du rouleau à pâtisserie pour le soulever).

Humectez le tour, relevez les bords et enroulez-les pour former un bourrelet très plat tout autour.

Piquez chaque morceau de pâte avec une fourchette, étalez la moitié de la crème fraîche dessus puis répartissez la moitié des oignons  et des tranches de lard sur chaque part.

Salez et poivrez.

Mettez la plaque au four et faites cuire 10 à 15 minutes.

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Riz cantonnais

20 Janvier 2011, 23:00pm

Publié par Jeanne

Il vous reste du riz !!! Alors je vous propose une recette qui plaira certainement à beaucoup de monde.

Riz.jpg

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

250 g de riz thaï, (Fait la veille),
50 g de petites crevettes fraîches décortiquées,
50 g de lardons fumés (ou 3 saucisses chinoise),
1 oignon (facultatif),
1 œuf,
2 cuillères à soupe de petits pois congelés,
1 ciboule avec sa partie verte, (facultatif)
1 pincée de poivre.


Préparation :

Faire cuire le riz la veille. Hacher l’oignon.

Faire revenir l’oignon, les lardons, les crevettes, les petits pois, durant 3 minutes. Les laisser ensuite en attente dans une assiette.

Brouiller l'œuf sur feu modéré dans une poêle, le mettre dans une assiette et l’émietter avec une fourchette.

Faire revenir le riz dans une poêle sans le dorer pendant 5 minutes en remuant avec une spatule.

Incorporer l’oignon, petits pois, œuf, poivre, lardons, et crevettes.

Continuer la cuisson 3 minutes tout en remuant.

Dresser dans un grand plat. Saupoudrez de ciboule hachée.

Servir chaud.

 

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Lapin au miel et vinaigre Balsamique

18 Janvier 2011, 23:00pm

Publié par Jeanne la malice

Une délicieuse recette légère simple à réaliser qui peut être accompagnée avec des pommes de terre, tagliatelles, ou des légumes. Un régal pour les papilles !!!

 

Image1--2-.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 lapin de 1,3 kg,

3 cuillères  à soupe de miel,

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,

4 gousses d'ail,

2 branchettes de romarin,

3 feuilles de laurier,

2 échalotes,

3 beaux champignons de Paris,

Huile d'olive,

Sel, poivre du moulin.

 

 

Image3--2-.jpg

 

 

Préparation :

 

Coupez le lapin en plusieurs morceaux pas trop gros.

Pelez les gousses d’ail  puis hachez-les.

Coupez les échalotes en deux ensuite les tailler en petits dés.

Chauffez  un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.
Faites chauffer le miel avec le vinaigre balsamique dans une petite casserole puis en enduire le lapin doré. S’il vous reste de la sauce miel ajoutez-la dans la cocotte.
Salez, poivrez et ensuite ajoutez  l’ail haché, les échalotes, les feuilles de laurier et le romarin.

Ajoutez un peu d’eau et ensuite couvrir et laisser mijoter une demi-heure à feu doux.  

Coupez les champignons de Paris en lamelles et les ajouter 15 minutes avant la fin  de la cuisson.

Ajoutez encore un peu d’eau si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

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