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La cuisine de la petite Jeanne

Riz cantonnais

20 Janvier 2011, 23:00pm

Publié par Jeanne

Il vous reste du riz !!! Alors je vous propose une recette qui plaira certainement à beaucoup de monde.

Riz.jpg

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

250 g de riz thaï, (Fait la veille),
50 g de petites crevettes fraîches décortiquées,
50 g de lardons fumés (ou 3 saucisses chinoise),
1 oignon (facultatif),
1 œuf,
2 cuillères à soupe de petits pois congelés,
1 ciboule avec sa partie verte, (facultatif)
1 pincée de poivre.


Préparation :

Faire cuire le riz la veille. Hacher l’oignon.

Faire revenir l’oignon, les lardons, les crevettes, les petits pois, durant 3 minutes. Les laisser ensuite en attente dans une assiette.

Brouiller l'œuf sur feu modéré dans une poêle, le mettre dans une assiette et l’émietter avec une fourchette.

Faire revenir le riz dans une poêle sans le dorer pendant 5 minutes en remuant avec une spatule.

Incorporer l’oignon, petits pois, œuf, poivre, lardons, et crevettes.

Continuer la cuisson 3 minutes tout en remuant.

Dresser dans un grand plat. Saupoudrez de ciboule hachée.

Servir chaud.

 

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Lapin au miel et vinaigre Balsamique

18 Janvier 2011, 23:00pm

Publié par Jeanne la malice

Une délicieuse recette légère simple à réaliser qui peut être accompagnée avec des pommes de terre, tagliatelles, ou des légumes. Un régal pour les papilles !!!

 

Image1--2-.jpg

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 lapin de 1,3 kg,

3 cuillères  à soupe de miel,

4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique,

4 gousses d'ail,

2 branchettes de romarin,

3 feuilles de laurier,

2 échalotes,

3 beaux champignons de Paris,

Huile d'olive,

Sel, poivre du moulin.

 

 

Image3--2-.jpg

 

 

Préparation :

 

Coupez le lapin en plusieurs morceaux pas trop gros.

Pelez les gousses d’ail  puis hachez-les.

Coupez les échalotes en deux ensuite les tailler en petits dés.

Chauffez  un peu d'huile d'olive dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de lapin de tous les côtés.
Faites chauffer le miel avec le vinaigre balsamique dans une petite casserole puis en enduire le lapin doré. S’il vous reste de la sauce miel ajoutez-la dans la cocotte.
Salez, poivrez et ensuite ajoutez  l’ail haché, les échalotes, les feuilles de laurier et le romarin.

Ajoutez un peu d’eau et ensuite couvrir et laisser mijoter une demi-heure à feu doux.  

Coupez les champignons de Paris en lamelles et les ajouter 15 minutes avant la fin  de la cuisson.

Ajoutez encore un peu d’eau si nécessaire. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.

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Tiramisu aux spéculoos

17 Janvier 2011, 23:00pm

Publié par Jeanne

Le tiramisu est un dessert Italien facile à réaliser, idéal pour épater vos convives après un bon repas léger. Et pourquoi pas  accompagné d’une coupe de champagne.  ;-)

L'idéal est de préparer le tiramisu la veille

 

 Tiramisu.jpg

 

 

Ingrédients :

 

2 paquets de spéculoos "selon la taille du plat",

250gr de mascarpone,

2 œufs,

50 gr de sucre glace,

5 cl de marsala,

1 pincée de sel,

Café « au moins deux bols.

 

Image2-copie-4.jpg

 

 

Préparation :

 

Préparer le café et le mettre dans un plat creux ajoutez le marsala.

Séparez les blancs des jaunes.

Battre le sucre et les jaunes jusqu’à que la préparation blanchisse ajoutez le mascarpone et remuez bien.

Battre les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel ensuite incorporez-les  à la préparation en les soulevant « il faut éviter que les blancs d’œufs retombent ».

Tremper rapidement les spéculoos dans le café « pas beaucoup » et les disposer de suite dans un plat rectangulaire bien serré.

Etalez la crème sur les biscuits et alternez biscuits et crème jusqu’à épuisement terminer par une couche de crème.

Enfin saupoudrez la surface de cacao en poudre à l’aide d’une petite passoire.

Mettre au réfrigérateur au moins 4 heures voir  plus.

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