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La cuisine de la petite Jeanne

Pain sans pétrissage

19 Septembre 2010, 07:38am

Publié par Ptit-Loup

J’ai découvert ce pain sans pétrissage sur plusieurs blog mais j’ai choisie celui de « A la bonne franquette » qui m’a permis de le tester c’est un véritable jeu d’enfant. Une recette très facile à réaliser pour ceux qui n’ont pas de machine à pétrir ou à pain.

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Ingrédients :

500 g de farine,
7 cl de lait tiède,
30 cl d'eau,
1 cuiller à café de sel,
1 cuiller à café de sucre,
5 cuiller à café de levure déshydratée.

 

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Préparation :


Préparer la levure: dans un bol, la mélanger au sucre et à 2-3 cuillers à café de lait tiède. Laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier, placer la farine mélangée au sel et faire un puits où l'on placera la levure, le lait et l'eau. Mélanger les ingrédients à l'aide d'une cuiller mais sans trop insister... déposer de la farine sur la pâte, couvrir d'un linge et laisser lever 1h30 dans un endroit assez chaud. Quand il ne fait pas assez chaud, je triche en mettant le saladier au four, porte ouverte et le thermostat à peine tourné. La pâte doit tripler de volume.

Préchauffer le four à 240°C, faire bouillir de l'eau à placer dans la lèche-frite.

Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 8 et façonner des petits pains. Faire cuire 20-25 minutes.
 

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Gratin de pommes de terre à la ciboulette

6 Septembre 2010, 08:40am

Publié par Ptit-Loup

Une recette simple et rapide à réaliser idéale pour accompagner des viandes grillées, de la salade verte ou des cuisses de poulet… Les enfants adorent.
Habituellement je fais cette recette dans des petits moules en terre « sans les remplir à ras bord » lorsque je reçois du monde.

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Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

 

1 kg de pommes de terre (Bintje),

3 gousses d’ail pressées,

2 feuilles de laurier,

30 cl de crème fraîche,

2 c à s de ciboulette,

50 g de beurre,
20 g de chapelure (facultatif),

100 g de fromage râpé,

Sel, poivre.


Préparation :

 

Pressez les gousses d’ail à l’aide un couteau sans ôter la peau et lavez les feuilles de laurier.

Peler les pommes de terre et les faire cuire avec le laurier, les gousses d’ail pressées dans une casserole d’eau froide pendant 20 à 30 mn.

Otez les gousses, le laurier et égouttez les pommes de terre.

Passez les pommes de terre au moulin à légumes avec la grille la plus fine au dessus d’un grand saladier.

Ajoutez le beurre en morceaux et remuez énergiquement.

Incorporez la crème fraîche, la ciboulette, le sel et le poivre et mélangez bien.

Beurrez un plat à gratin y verser la préparation et parsemez de fromage râpé puis de chapelure.

Enfournez 20 minutes jusqu’à que le gratin soit bien doré.

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Gougères au fromage

5 Septembre 2010, 09:06am

Publié par Ptit-Loup

De délicieuses gougères fondantes à l’intérieur et croustillantes à l’extérieur qui fera le plaisir des petits et grands gourmands. Une recette idéale pour un apéro dînatoire. En avant pour une séance de muscu.

 

 

 

 

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Ingrédients :

25 cl d'eau,
80 g de beurre,
150 g de farine,
4 œufs,
sel, poivre,
150 g de gruyère râpé + de côté pour parsemer les gougères.

 

 

 

 

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Préparation :

 

Réchauffez le four à 220°C.

Dans une casserole, mettre l'eau, le beurre et le sel et le poivre.

Portez à ébullition.

Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez la casserole du feu.

Incorporez la farine d'un coup et remuer très énergiquement avec une spatule en bois.

Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache.

Laissez tiédir.

Retirez la casserole du feu et incorporez y les œufs en les ajoutant un par un et bien mélanger chaque

Fois.

Ajoutez le fromage et bien mélanger.

Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une plaque

recouverte de papier sulfurisé et parsemez de fromage râpé.

Faites cuire entre 15 à 20 min, jusqu'à qu'ils soient dorés.

Attention de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson cela risquerait d’affaisser les gougères.

 

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