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La cuisine de la petite Jeanne

Gratin de pâtes

5 Janvier 2012, 10:25am

Publié par Jeanne la malice

Un délicieux gratin léger, fondant  et  très appétissant qui fera le plaisir de la famille. Vous pouvez remplacer l’emmenthal par un autre fromage (comté, beaufort, maroilles,…).

 

 Recettes-2-9404.JPG

 

 

Ingrédients pour 4 personnes :

 

450 g de pâtes (Pennes, coquillettes, Conchiglie),

150 g d’emmenthal râpé,

40 g de farine,

40 g de beurre,

50 cl de lait,

20 cl de crème liquide

½ cuillère à café de muscade moulue,

Sel, poivre ;

 

 

Recettes-2-9415-copie.jpg

 

 

Préparation :

 

Faites cuire les pâtes Al dente à l’eau frémissante salée.

 

Les remuer de temps en temps pendant la cuisson.

 

Egouttez et réservez-les.

 

Faites fondre, dans une casserole, le beurre et y ajouter la farine ; ensuite remuez vivement au fouet ;  puis ajoutez le lait tout en remuant.

 

Faites épaissir sur feu doux, ensuite ajoutez la muscade moulue, le sel et le poivre.

 

Recettes-2-9402.JPG

 

Préchauffez le four à 180°.

 

Beurrez un plat à gratin ensuite versez les pâtes.

 

Incorporez la sauce sur les pâtes et mélangez soigneusement.

 

Ajoutez la crème liquide fraîche un peu partout.

 

Parsemez de fromage râpé.

 

Mettre le plat au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

 

Servez chaud.

 

Recettes-2-9411.JPG

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Bûche à la mousse au chocolat blanc

4 Janvier 2012, 07:01am

Publié par Jeanne la malice

Ahhh  les bûches… Quand en on prend au ski on n’est pas content !!! Mais quand on en mange on se régale !!! Mieux vaut la réaliser la veille.

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

La génoise :

 

100 g de farine,

100 g de sucre,

4 œufs,

Grand-Marnier.

 

Pour le chocolat blanc :

 

50 cl de crème fraîche à 32% "Selon la taille du moule",

70 g de sucre glace,

170 g de chocolat blanc,

2 feuilles et demie de gélatine,

 

 

Préparation de la génoise :

 

Séparez les blancs des jaunes.

Dans un saladier mélangez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à que le mélange blanchisse.

Montez les blancs en neige ferme.

Aoutez la farine petit à petit puis incorporez les blancs et mélangez délicatement.

Versez la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez 15 minutes.

Retournez la génoise sur un autre plat ou un chiffon humide et levez le papier. Réservez.

 

 

Préparation de la mousse au chocolat :

 

Mettre les feuilles de gélatine dans de l’eau froide jusqu’à ce qu’elles ramollissent.

Faites fondre le chocolat  au bain marie puis ajoutez un peu de crème fraîche mélangez.

Ajoutez les feuilles de gélatine bien essorées mélangez.

Montez la crème en chantilly puis ajoutez le sucre glace.

Une fois le chocolat fondu, ajoutez-le dans la chantilly ensuite mélangez délicatement.

Dans un moule à gouttière placez un film alimentaire ou film rodoïde pour faciliter le démoulage.

Ajoutez la mousse dans la gouttière.

Découpez une bande rectangulaire du gâteau de la dimension de la gouttière  puis l’imbibez de Grand-Marnier ensuite déposez-la sur la mousse.

Mettre au frigo jusqu’au lendemain ou 6 heures..

Enfin retournez le moule dans un long plat levez le film et décorez-là selon votre choix.

 

 

 

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Brioches parisiennes

22 Décembre 2011, 07:12am

Publié par Jeanne la malice

Pas trop le temps de diffuser des recettes sur mon blog en ce moment « très occupée » !!! Mais je vous propose de jolies brioches parisiennes qui feront le plaisir des gourmands pour le goûter.

 

 

 

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Ingrédients :

 

500 g de farine + 20 g,

200 g de lait tiède,

15 g de levure de boulanger,

½ cc de sel,

80 g de sucre semoule,

2 œufs,

1 jaune d’œuf + 1 cc d’eau (pour la dorure),

100 g de beurre froid.

 

 

Recettes-2-9311.JPG

 

Préparation :

 

Ajoutez dans un récipient la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait tiède.

Pétrissez à l’aide d’un robot ménager pendant 5 min pour obtenir une pâte homogène

Ajouter les 2 œufs en une seule fois et mélanger.

Incorporez le beurre froid en morceaux et pétrissez 5 minutes.

Versez les 20 g de farine et pétrissez à nouveau.

Boulez et déposez la pâte dans un récipient couvert de papier film. Laissez gonfler 1 heure à température ambiante.

Ensuite réservez 1 heure au réfrigérateur.

Aplatissez à la main la pâte pour chasser l’air et mettre dans le récipient puis laissez monter 2 h 00.

Coupez la pâte en plusieurs  boules de 250g « pour le dessous » et 50g environ « pour le dessus ».

Roulez la première boule, et déposez-la dans un petit moule à Brioche.

Enfoncez juste un peu la première boule pour pouvoir faire tenir la petite.

Déposez la petite boule sur le dessus.

Laissez lever  2 heures.

Dorer la brioche à l’aide d’un pinceau avec un jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau.

Faites cuire au four 180° pendant 20 minutes.

 

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