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La cuisine de la petite Jeanne

Petits flans au fromage et jambon cru

16 Novembre 2011, 08:45am

Publié par Jeanne la malice

Toutes mes excuses pour cette absence sur le blog, ma box a grillée  à cause des intempéries !!! Donc pas de connexion.

Voici des petits flans bien parfumés et fondants qui peuvent-être accompagnés de viande ou de crudités.

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

4 œufs,

50 cl de crème fraîche épaisse,

6 tranches de jambon de parme ou de pays,

40 g d’emmental râpé,

3 pincés de muscade en poudre,

1 cuillère à café de piment,

Beurre fondu pour les ramequins,

Très peu de sel,

Poivre.

 

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Préparation :

 

Fouettez les œufs avec la crème, le piment en poudre, 3 pincées de muscade en poudre et le fromage râpé.

Salez peu et poivrez.

Coupez le jambon en lanières, le griller à sec dans un poêle antiadhésive sans matière grasse.

Beurrez les ramequins, répartir les lanières de jambon, puis la préparation aux œufs.

Cuire au bain-marie 40 à 45 minutes « selon votre four » jusqu’à ce que les flans soient bien pris et dorés.

Servir tiède ou froid.

 

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Empanadas de banane au chocolat

28 Octobre 2011, 09:08am

Publié par Jeanne la malice

Une recette du Mexique idéale après un repas copieux. Vous pouvez remplacer la pâte filo par de la pâte feuilletée pour des chaussons plus étoffés.

 

 

Recettes-2-9049-copie.jpg

 

 

Ingrédients pour 15 triangles ou plus :

 

1 paquet de pâte filo,

Beurre fondu,

2 bananes bien mûres,

2 cuillères à café de sucre,

Jus d’un quart de citron,

175 g à 200 g de chocolat noir ou lait cassé en petits morceaux,

Poudre de cannelle,

Sucre glace.

 

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Recettes 2 9065 copie

 

 

Préparation :

 

Découpez des bandes de pâte filo environ 3 cm de largeur.

 

Pelez et coupez les bananes en rondelles et y ajouter le citron et le sucre mélangez.

 

Disposez une bande sur un plan de travail puis beurrez-la.

 

Ajoutez une seconde bande de pâte.

 

Déposez, une ou deux rondelles de bananes et le chocolat, dans un coin de rectangle de pâte, et rabattre l’angle vers le haut, ensuite rabattre vers le bas ; et ainsi de suite de manière à former un triangle.

 

Répétez la procédure jusqu’à épuisement de la préparation banane/chocolat.

 

Disposez les chaussons sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

 

Saupoudrez de sucre glace et de poudre de cannelle.

 

Cuire au four à 180° pendant environ 15 minutes.

 

Servir chaud.

 

 

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Parfait glacé aux noisettes

24 Octobre 2011, 08:39am

Publié par Jeanne la malice

Un délicieux dessert glacé parfumé aux noisettes qui fera le bonheur des petits et grands gourmands.

 

 

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

 

80 g de noisettes hachées,

250 g de mascarpone,

2 œufs,

120 g de sucre glace,

1 sachet de sucre vanillé,

1 pincée de sel.

 

 

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Préparation :

 

Faites revenir les noisettes hachées pendant 2 minutes à sec dans une poêle anti-adhésive.

 

Saupoudrez d’une cuillère à soupe de sucre glace ensuite mélangez pour caraméliser légèrement.

 

Laissez refroidir dans une assiette.

 

Fouettez les jaunes d’œufs avec  60 g de sucre glace et le sucre vanillé.

 

Ajoutez le mascarpone et 60 g de noisettes.

 

Fouettez les blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

 

Continuez de battre avec en ajoutant le reste de sucre glace ensuite incorporez-les avec la préparation.

 

Répartissez dans des moules à cannelés ou dans un autre moule en silicone.

 

Mettre au congélateur 3 heures.

 

Parsemez le reste des noisettes pour la décoration.

 

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