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La cuisine de la petite Jeanne

La tartiflette

20 Novembre 2010, 15:18pm

Publié par Jeanne

Un plat à déguster les soirs d'hiver au coin d'un feu de cheminée, en ce moment il fait très froid et je peux vous dire que c’est appréciable. Servez accompagné d’une bonne salade verte avec un bon verre de blanc de Savoie. Une tartiflette ou bien !!!! ;-)

 

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

 

1 reblochon,

800 g de pommes de terre,

200 g de poitrine de porc fumée,

10 cl de crème fraîche,

1 bel oignon,

10 cl de vin blanc (facultatif),

Beurre,

Sel, poivre.

 

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Préparation :

 

Epluchez les pommes de terre.

Les mettre dans une casserole d’eau froide et les faire cuire 20 minutes.

Dès qu’elles sont cuites égouttez-les puis les faire tiédir.

Préchauffez le four à 180°.

Pelez et coupez l’oignon en lamelles puis faire revenir 

Coupez la poitrine de porc fumée en dès et les faire blondir avec les oignons.

Ajoutez aux lardons oignons la crème fraîche, le vin blanc, un peu de sel et le poivre puis mélangez.

Beurrez un plat à gratin allant au four.

Coupez les pommes de terre en lamelles.

Mettre la moitié des pommes de terre au fond du plat puis la moitié de la préparation.

Alternez jusqu’à épuisement des ingrédients.

Coupez le reblochon en lamelles sans ôter la croûte puis les disposer dessus.

Faites cuire pendant 15 minutes jusqu’à que le dessus soit doré.

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Jalousies aux pétoncles dorées au poivron jaune et aux courgettes confits

20 Novembre 2010, 12:44pm

Publié par Jeanne la malice

Moi qui adore les fruits de mer, j’ai voulu essayer à tout prix cette jolie recette qui vient du blog « la bouilloire bavarde ». 

Cette entrée est idéale lorsque vous recevrez du monde.

 

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Ingrédients :

 

250 g de pâte feuilletée,

150 g de pétoncles,

1 poivron jaune,

2 courgettes,

2 œufs,

3 c à s de crème fraiche,

Poivre de Séchuan,

Sel au piment d'Espelette,

2 pincées de sucre  Muscovado,

4 c à s de persil haché.

 

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Préparation :

 

Coupez en lanières le poivron jaune et en tagliatelles les courgettes avec leur peau.

Dans une poêle faire revenir les légumes dans un peu d'huile d'olive.

Salez et poivrez, remuez et laissez cuire environ 15 min à feu moyen, puis réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Foncez des petits moules à tartes de la pâte feuilletée, piquez le fond et recouvrir de papier sulfurisé et de haricots blancs pour que la pâte ne gonfle pas trop.

 Faites cuire à blanc 15min.

Faites dorer légèrement les pétoncles dans la poêle chaude avec le jus des légumes, salez, poivrez, laissez cuire quelques minutes, saupoudrez de persil et deux pincées de sucre roux.

Battre deux œufs avec la crème, versez les pétoncles dans la préparation, laissez reposer 10 min.

Sortir les tartelettes du four, enlevez le papier sulfurisé et les haricots, ranger les légumes au fond et les pétoncles avec la préparation à la crème sur le dessus.

Saupoudrez de gruyère râpé.

Enfournez à 180° pendant 15 minutes.

Servir avec une salade avec une sauce au vinaigre de miel.

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Pancakes

20 Novembre 2010, 12:11pm

Publié par Jeanne

Les pancakes sont ces bonnes petites crêpes épaisses que l’on peut déguster au petit-déjeuner comme au goûter. J’ai doublé les proportions car je trouais qu’il y en avait pas assez.  ;)

Ces pancakes supportent très bien le réchauffage au micro-onde si  vous voulez les faire la veille. Dans ce cas conservez-les sous un film alimentaire. Ils sont délicieux nappés de sirop d'érable ou pourquoi pas avec du sucre, Nutella ou confiture. D’après le livre « crêpes, blinis et pancakes » de la popote des potes.

 

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Ingrédients pour 24 pancakes :

 

4 œufs,

30 cl de lait,

240 g de farine,

2 cuil. à café de levure,

4 cuil. à soupe de sucre,

40 g de beurre fondu pour la cuisson,

1 pincée de sel.

 

 

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Préparation :

 

Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes.

Versez les jaunes dans un saladier puis fouettez avec lait, la farine, le sel, et la levure.

Ajoutez le sucre et fouettez à nouveau  pour obtenir une pâte homogène.

Dans un petit saladier montez les blancs puis ajoutez à la préparation en remuant doucement.

Laissez reposer une heure.

Graissez une poêle avec une peu de beurre fondu mettez la à chauffer.

Versez une petite louche de pâte tournez la poêle pour bien répartir la pâte sur toute sa surface.

Lorsque la pâte est sèche sur le dessus « au bout de 2 minutes environ » retournez le pancakes et laissez cuire environ 1 minute sur l’autre face. « Ils doivent être dorés ».

Servez chaud ou froid.

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