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La cuisine de la petite Jeanne

Tarte aux champignons

29 Avril 2011, 07:07am

Publié par Jeanne la malice

Me voila de retour, avec une délicieuse tarte aux champignons fondante et toute simple à réaliser. Accompagnée d’une salade verte ou de crudités.

 

 

Fond 6936 copie

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

 

30g de farine,

30g de beurre,

30 cl de lait,

1 boite de champignons de Paris,

Muscade,

Fromage râpé,

Sel, poivre.

 

Ingrédients pour  500 g de pâte brisée  pour un moule de 28 cm:

(Pour un moule de 22 cm il vous faut 300 g de pâte)

 

190 g de beurre à température ambiante,

5 g de sel fin (1 cuillère à café),

5 cl de lait ou d’eau,

250 g de farine.

 

 

Fond-6949-copie.jpg

 

Préparation de la pâte :

 

Coupez le beurre en petits morceaux et mettez-le dans un saladier.

 

Ecrasez-le à l’aide d’une spatule en bois et remuez rapidement.

 

Dans un bol faites dissoudre le sel dans l’eau ou le lait et versez petit à petit le liquide sur le beurre, en remuant régulièrement toujours avec la spatule.

 

Tamisez la farine et l’incorporer  en plusieurs fois, en la versant en pluie, sans trop travailler la pâte.

 

Posez celle-ci sur un plan de travail et écrasez-la sous votre paume en la repoussant.

 

Ramassez-la sur elle-même et ramassez-la sur elle-même et recommencer pour la rendre homogène.

 

Formez une boule et aplatissez-la légèrement enter vos mains.

 

Enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

 

Préparation de la garniture :

 

Faites fondre le beurre à feu doux sans laisser colorer, puis hors du feu ajouter la farine.

 

Mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte lisse.

 

 Ajouter le lait bien remuez sans cesse jusqu’à que la sauce soit peu épaisse.

 

Egouttez les champignons et les ajouter à la sauce.

 

Ajoutez le sel, poivre, et la muscade ensuite mélangez bien.

 

Préchauffez votre four à 180°.

 

Garnir un moule à tarte de pâte brisée et piquez-y le fond avec une fourchette.

 

Protéger la pâte d’une feuille de papier sulfurisé coupé en cercle à la taille du fond du moule.

 

Répartir sur le fond des haricots secs.

 

Faites cuire la tarte à blanc 15 mn.

 

Garnir la tarte de préparation aux champignons et parsemez de fromage râpé.

 

Enfournez pendant 30 minutes et surveillez la cuisson.

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Mendiants au chocolat au lait et petits chocolats blancs fourrés au Nutella

24 Avril 2011, 10:52am

Publié par Jeanne la malice

Une dernière recette pour le moment, car je m’absente pour quelques jours mais en attendant, je vous propose de petites douceurs qui accompagneront votre café ou thé. Je vous souhaite de passer de joyeuses fêtes de Pâques et de bonnes vacances pour ceux qui le sont.

A bientôt pour de nouvelles recettes.

 

Fond 6951 copie

 

Ingrédients pour environ 20 mendiants :

 

200 g de chocolat au lait,

Mélange de fruits secs noix, abricots, amandes….).

 

 

Ingrédients pour environs 15 chocolats blancs fourrés :

200 g de chocolat blanc,

Nutella.

 

Fond-6970.JPG 

 

Préparation des mendiants :

 

Faites fondre le chocolat au bain marie.

Etalez des ronds de chocolat avec le dos d'une cuillère sur une feuille de papier sulfurisé.

Disposez sur chaque rond, les fruits secs.

Laissez refroidir.

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Pour les chocolats blancs fourrés :

 

Faite fondre votre chocolat blanc au bain marie.

Ensuite à l’aide d’un pinceau en silicone tartinez le fond du moule  à chocolat.

Mettre au frais une demi-heure pour faire durcir le chocolat.

Ajoutez ensuite un peu de Nutella à l’intérieur du chocolat blanc figé.

Recouvrir de chocolat blanc fondu, et placer au frais jusqu'à ce que les chocolats soient bien figés.

Démoulez ensuite.

 

 

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Carpaccio de boeuf

22 Avril 2011, 12:44pm

Publié par Jeanne la malice

Une succulente entrée Italienne fraîche et parfumée idéale pour les belles journées ensoleillées.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

400 g de filet de bœuf, 

Parmesan frais,

1 citron,

Huile d'olive,

Quelques feuilles de basilic ciselées,

Fleur de sel (pas beaucoup),

Sel, Poivre du moulin.

 

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Préparation :

Enveloppez la viande dans un film alimentaire et mettez-la dans le congélateur  1 à 2 heures pour faciliter la découpe.

Ensuite coupez la viande en tranches très fines à l'aide d'un bon couteau, répartissez-les au fur et à mesure sur un plat.
Dans un bol mélangez l’huile d’olive, le citron, le sel, le poivre, le bas ilic ciselé. Rectifiez l’assaisonnement.

Arrosez les tranches d’un filet d’huile parfumée, ensuite réservez 15 min au frais.
Parsemez de copeaux de parmesan et d’un peu de fleur de sel.

Servez frais.

 

 

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